旅人時光：合理不合理
早前應邀與一班記者朋友到福岡公幹，每天當然離不開到處飲飲食食，回港後發現其中一位同行朋友在Facebook寫了這樣的一句：「從日本回港後，便患上極嚴重的厭食症，心想畀成80蚊食碟咁嘅頹飯或垃圾，不如返家自己煮好過。」
大部分日本食店的食物與服務質素皆有保證。
對此，我從心底裏認同。走在日本街頭，隨便行入一家食店幫襯，可說其食物品質與服務水準皆有信心保證。就算不幸地黑氣纏身中了不該中的伏，我敢說差極亦有個譜。甚至連並非正式食店的便利店，所賣的即食食品質素其實也不錯。
做食物，我相信美味與否關鍵之一在於「心」。普遍的日本食店，縱使是一碗最普通的拉麵也可以講究非常，價錢合理。然而在這邊廂的香港，卻愈來愈離譜。一般來說最常見的理由，是租金貴食材貴使成本急速上漲，於是導致加價之同時，亦須多追人客轉數以不致蝕本。飲食業長期缺人，轉數多讓廚房應接不暇，便有機會使食物的製作成了流水作業，這就是惡性循環。不是沒有好店，不過在兩地上，若然有着同一水準同一服務的話，香港這邊的客人所需要付出的金錢，定會在日本水平之上。作為一個消費者，我也不甘看見香港的飲食消費會變得如此不合理，不過肉隨砧板上，除非我每晚都堅持自家烹調吧。
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