特製人情味福岡覓土產

半世紀屋台

明明是平民化的大牌檔，地方換了是日本，已是完全另一種體驗。福岡的屋台村文化歷史悠久，早在66年前已出現，全盛時期共有400座屋台，現今只餘下約150台。福岡市現存的屋台，不少是開業數十年的老字號，這次光顧的天一，由兩姊弟經營，已開業超過半世紀。屋台採用朝行晚拆形式經營，拿天神區的屋台為例，每天傍晚約6時左右開檔，在商廈傍「開壇」，由一間木頭車，砌積木般布置成工整食檔，一直營業至凌晨一時。屋台設施齊備，爐灶，小型雪櫃及抽油煙機不缺，儼如一家迷你餐廳，檔主需花超過2小時擺陣。此外，檔主也需領有福岡市食品衞生協會發的牌照才可經營，在此「掃街」絕對放心。

福岡市內現有150家屋台，這次拜訪的位於天神區。	咪顧住食啦，飲番Round先！	老闆娘雖然是花甲之年，表情仍然非常卡嘩o依呢。

食物夠滋味

屋台供應的食物，不離大家熟悉的炸天婦羅、關東煮、串燒等，雖然已在日本吃過無數次，但在此狹小的空間，美食即叫即製捧在眼前，鏗鏘的碰杯聲此起彼落，叫人吃得分外開懷滋味。部分屋台也供應新派菜式──牛油炒帶子蘆筍、雜菜燒拉麵、明太子蛋卷……吃起來沒有大牌檔菜式的粗糙，從配料至醬汁，吃得出是用心炮製之作，剛炒起的燒拉麵一上枱，瞬間已被眾人火速掃清。令人驚訝的是，眼前屋台大廚，是如何利用細小的易潔平底鍋與文火，炮製出一道又一道的高水準菜式，各位不妨落足眼力偷師。

天一

地址：日本福岡縣福岡市中央區天神1-12-7

熱辣辣的燒拉麵，充滿日式料理罕見的鑊氣，¥650（約HK$42）。	對日本料理頗有研究的日本村姑林慧美，也對燒拉麵讚不絕口。	明太子蛋卷是令人驚喜的小吃，蛋香中夾雜魚子鹹香，吃一件點會夠？¥1,000（約HK$65）。

肥蠔標尾會

翌日早上，趕到擦蠔勝地糸島，蠔民心水最清，擦蠔要睇季節，愈凍愈肥美，擦蠔季節一般由每年11月開鑼，肥蠔源源不絕供應至翌年4月頭，儘管標尾會，糸島一帶的海邊烤蠔小屋，吃蠔氣氛仍然澎湃，到處是臨時搭建的風味蠔小屋，時刻「烽煙四起」。

各家蠔小屋供應的食材大同小異，惟提供的「風衣」（由店家提供，以防菜汁濺到身的外衣）顏色有別，這頓即燒即吃海鮮宴非常豐富，固然有手掌般大的新鮮肥蠔，扇貝、魷魚、海蝦，還有每家店風味各異的滋味蠔飯及海鮮麵豉湯等，吃罷良久，殘留在味蕾的海水味仍揮之不去。要享受1,000日圓便有六隻肥蠔的超值蠔宴，最好略懂開蠔技俩，席間的心急蠔民，等不及烤熟，發揮最原始的覓食本能，撐開雙腿，手持利器，夾着一桶蠔撬不停，將生蠔如Tequila Shot般，吸進喉嚨，「嘩，正呀」的讚美聲此起彼落！

日進丸

地址：819~1334 福岡縣糸島市志摩岐志705

網址：http://nissinmaru1503.wix.com/seaview

天婦羅炸得薄而脆，一人獨食一兩碟也不覺滯口，¥1,200（約HK$77）。	烤蠔小屋雖像臨時搭建的平房，勝在風味十足。	除了肥蠔，還有蠑螺、扇貝，好一頓超級海鮮盛宴。
手掌般大的肥蠔，每年11月至4月頭最肥美。	吃烤蠔吃到厭，烤條魷魚作間場吧。

TRAVEL NOTES

簽證：持特區護照及BNO均毋須簽證

機票：香港來回福岡經濟客位機票HK$1,987起

貨幣：¥100約兌HK$6.4

天氣：3月氣溫約6℃~13℃

特派記者：彭欣欣

鳴謝：麒麟啤