鮮香煙韌 青邊鮑魚菜

鮑魚是矜貴食材之一，其中又以澳洲的青邊鮑味道最為鮮香。上海綠楊邨酒家便於3月份推出以澳洲青邊鮑魚做主題的菜式，並以分量十足的兩頭鮑入饌，炮製出多款美味無比的菜式。酒家廚師張永俊師傅特別挑選來自澳洲的鮑魚，炮製成紅燒兩頭原隻青邊鮑魚及紅燒兩頭青邊鮑魚烤肉等。其中紅燒兩頭原隻青邊鮑魚，是以雞腳、豬骨、金華火腿跟鮑魚燜兩天，原隻奉上並以刀叉品嘗，最能吃出啖啖鮮甜。至於紅燒兩頭青邊脯時蔬，就將鮑魚切成薄片，口感煙韌又鮮香。