穿越回味時空

時代變遷,很多舊時的建築、玩意逐漸被淘汰,以致近年港人愛上集體回憶。最近就有人以懷舊為主題開餐廳,有以30、40年代裝潢的上海舞廳,又或帶大家回到60、70年代的荔園;猶如踏進時空隧道穿梭古今,既享美味又重拾回憶。

舊上海歌舞廳

或許有60、70後的大朋友,最愛緬懷昔日歌舞廳,哪崇尚中國風、開業不久的「七重天」或許是你杯茶。新店雖是串燒酒吧,一室裝潢卻是30、40年代的舊上海歌舞廳風格。室內置有啡色大梳化、留聲機,天花掛有水晶吊燈、飾以彩色玻璃窗、歐陸雕刻天花、菱形階磚地板等,就是要人聯想起昔日的上海歌舞廳。

老闆Echo話自己喜歡中國風,遂將個人喜好融入新店之中,讓人既可重溫舊時歲月情懷亦可感受濃濃中國古雅風格。餐廳設有VIP房,置有鏤空屏風和玻璃窗作間隔,細看還有古董木櫃、木桌、木雕龍床、龍椅等,嚴如皇帝寢室,最搞鬼是房內的Stand Mic,是真的可以讓客人展露歌喉的呢!

品嘗原汁原味

餐牌款式貴精不貴多,只有30來款,但選料嚴謹,有法國黑松露和黑魚子,牛肉和豚肉是鹿兒島優質貨,肉味濃郁,肥瘦相間。海鮮則由師傅每日到街市挑選,有大蝦、帶子、白鱔等。食材新鮮,幾乎不用甚麼調味與醬料,只灑上小量新西蘭天然海鹽,已能嘗到食材的原汁原味了。食串燒又怎少得了美酒,店內提供各國紅白葡萄酒、清酒、汽酒、香檳,甚至中國茅台花雕等,絕對是酒迷天堂。未夠喉?可再嘗幾杯創意雞尾酒,由Bar Tender阿Lu調製的Qi Zhong Tian Signature Cocktail,有7種味道選擇,包括荔枝、蘋果薄荷、花椒八角柚子、Espresso等,各具特色,配香酥脆軟各式串燒,食味平衡。

七重天

地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心19樓

查詢電話:3998 3153

荔園再翻生

荔園重開?No,其實是指由兩位70後年輕人Kenji和Matthew以荔園為藍本設計布置的全新餐廳,相信能勾起不少生於60年代或70後的港人歡樂回憶。Kenji說香港人在去年經歷太多怨氣,希望用象徵歡樂的荔園來帶給大家正能量及喜樂;遂利用技術畫圖設計,由模型公司製造道具,將昔日的荔園重現。餐廳門口放了昔日樂園明星的大象「天奴」以及當年人氣機動玩意之一的旋轉木馬,非常搶眼,更成為不少途人打卡及Selfie熱點。

最過癮莫過於用餐區,座位是搖搖船和過山車,還有當年人氣攤位的「白箭」香口膠、恐龍屋、小丑屋等,一隅更置有擺放着舊式玩具的飾物櫃,對60、70後的大朋友而言,親切感十足。

噴煙雪糕車

食物方面,最爆的是「天奴夢幻樂園」,由Kenji花足心機用積木砌出「小荔園」後並用作器皿,盛載着牛奶味雪糕,伴上焦糖爆谷、火龍果、奇異果、香橙和Oreo脆餅,用料非常豐富,還搞鬼地加入乾冰,上枱時煙霧瀰漫,好玩又美味。菜式偏向懷舊中菜,例如幾近失傳的紙包骨,以食用油紙包着豬扒炸透,吃時要自己掀開油紙,豬扒豐腴多汁。必試的還有惹味的蝦多士,新鮮海蝦以人手打成蝦膠,再塗於厚多士上,真材實料又花工夫。

荔苑樂園餐廳

地址:佐敦德興街7A~7B號地下

查詢電話:2377 2882

數字人生:梁業遠師傅

1:現為駿景軒行政總廚,連續5年帶領餐廳獲得1星殊榮。

4:中國4大菜系中,粵菜和川菜都是他的拿手好戲。

7:初入行時一星期返足7日工,每日最少工作14小時,用了2年半便晉升為師傅。

15:現時廚房共有15名員工,當中一半做了超過10年,彼此默契十足。

20:20歲隻身由三水來港,入廚已37年。

2010:2010年修讀香港大學專業進修學院開辦的餐飲業中層管理課程,學習用人之道。

撰文:鄭珮琪

攝影:胡振文、謝孝祥