味遊馬德里食盡少有地道菜

西班牙菜近年大熱，最新一員是位於灣仔的La Cobi Restaurant and Tapas，以一室愉快的用餐格調吸引老饕，亮點是餐廳大廚曾專程去到馬德里體驗當地的飲食文化，故能炮製出多款傳統又經典的地道美食，如流心鴨蛋伴薯蓉肉腸做醬搽麵包，是西班牙地道卻香港少見的特色Tapas，賣相已叫人食指大動！
King Crab Salad $138 <BR>西班牙皇帝蟹肉半製成品，再用香料、橄欖油拌勻後加新鮮沙律菜及牛油果而成，清爽開胃。
King Crab Salad $138
西班牙皇帝蟹肉半製成品，再用香料、橄欖油拌勻後加新鮮沙律菜及牛油果而成，清爽開胃。

西班牙直送食材

新店大廚Ben，雖然年紀輕輕，但原來已有逾10年烹調西班牙菜的經驗。他在開店前，特意去到馬德里生活一段時間，旨在了解及體驗當地飲食文化；為新店設計菜譜時，他就加入了不少在香港較少吃到的Tapas和主菜，當中大部分食材均由西班牙直送到港，像是皇帝蟹半製成品、黑毛豬肉、火腿、芝士、肉腸等，還有橄欖油、有機蜜糖、海鹽、紅椒粉、陳醋等調味料。

至於菜式做法也以當地傳統方法炮製而成，以馬德里不少小餐館都吃到的Slow Cook Duck Egg with Chorizo and Potato為例，就是先將鴨蛋用低溫慢煮成溫泉蛋般半生熟，然後加入薯蓉及肉腸，吃時將其拌勻，塗在自家製的脆麵包條上面，是坊間少有的特色Tapas。

Roasted Suckling Pig with Pear Sauce $258 <BR>低溫慢烤的脆皮乳豬仔，皮脆肉嫩又多汁，怕膩的可以蘸點大廚特製的梨醬，去膩之餘口感更清新。
  • Roasted Suckling Pig with Pear Sauce $258
    低溫慢烤的脆皮乳豬仔，皮脆肉嫩又多汁，怕膩的可以蘸點大廚特製的梨醬，去膩之餘口感更清新。
Grilled Iberico Pork with Tomato Pasta $168 <BR>燒至剛好熟的黑毛豬肉鋪在新鮮番茄醬煮的寬條麵上面，吃起來酸香又惹味。
  • Grilled Iberico Pork with Tomato Pasta $168
    燒至剛好熟的黑毛豬肉鋪在新鮮番茄醬煮的寬條麵上面，吃起來酸香又惹味。
Mini Burger with Truffle and Quail Egg $128 <BR>迷你漢堡包裏是混合了牛肉及黑毛豬的手打漢堡扒，加上煎鵪鶉蛋，味道豐富又多汁。
  • Mini Burger with Truffle and Quail Egg $128
    迷你漢堡包裏是混合了牛肉及黑毛豬的手打漢堡扒，加上煎鵪鶉蛋，味道豐富又多汁。

風味獨特雞尾酒

至於西班牙名菜的燒乳豬，餐廳菜單上也有供應。Ben用上兩個半月大的西班牙豬仔，以香草及調味料醃過之後風乾，再放入攝氏150度爐中慢煮3小時而成，吃時自然皮脆肉嫩又多汁。另一推介是Mini Burger with Truffle and Quail Egg，迷你版的漢堡包做法比一般美式漢堡講究，肉扒以1比1的牛肉及黑毛豬肉混合而成，令口感較為軟熟且味道更鮮香。

Slow Cook Duck Egg with Chorizo and Potato $98 <BR>煮至溫泉蛋一樣的新鮮鴨蛋加入薯蓉及Chorizo肉腸，吃時拌勻塗在烘脆的麵包條上，風味獨特。
  • Slow Cook Duck Egg with Chorizo and Potato $98
    煮至溫泉蛋一樣的新鮮鴨蛋加入薯蓉及Chorizo肉腸，吃時拌勻塗在烘脆的麵包條上，風味獨特。
（前）Wasabi Martini $85 <BR>（後）Crazy Apple $85 <BR>經改良的Wasabi Martini，山葵味更嗆喉更刺激，入口酸香辛辣。而新創的Crazy Apple，用指天椒、蘋果汁、檸檬汁調製而成，辣辣地好過癮。
  • （前）Wasabi Martini $85
    （後）Crazy Apple $85
    經改良的Wasabi Martini，山葵味更嗆喉更刺激，入口酸香辛辣。而新創的Crazy Apple，用指天椒、蘋果汁、檸檬汁調製而成，辣辣地好過癮。

此外，餐廳的酒單也是亮點，不但有來自不同地區的紅、白佳釀，還有由餐廳經理Elmo設計的特色雞尾酒。好像是經過改良的Wasabi Martini、用指天椒調校而成的Crazy Apple，以及經典的西班牙果酒等，都適合佐以各種味道較為濃郁的Tapas，是最佳開胃前菜組合。

Ben在開店前特意到西班牙馬德里生活，最欣賞當地人用餐的歡樂氣氛，故設計菜式時，也以可以一同分享的菜式為主。
  • Ben在開店前特意到西班牙馬德里生活，最欣賞當地人用餐的歡樂氣氛，故設計菜式時，也以可以一同分享的菜式為主。
餐廳店子小小，設計卻相當用心，置有濃濃西班牙風格的七彩瓷磚及原木椅桌，令人感受截然不同的異國風情。
  • 餐廳店子小小，設計卻相當用心，置有濃濃西班牙風格的七彩瓷磚及原木椅桌，令人感受截然不同的異國風情。

Review

環境氣氛：★★★（5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Roasted Suckling Pig with Pear Sauce、King Crab Salad、Slow Cook Duck Egg with Chorizo and Potato

人均消費：$400

地址：灣仔麥加力歌街13號地舖

查詢電話：2628 6738

撰文：褚愛琪　

攝影：梁偉德