民以食為天，大小朋友都喜歡美味的包餅，因此該行業的市場需求龐大，而且包餅店營運成本比餐廳低，所以吸引不少有心人先學技藝然後創業。匯縱專業發展中心（IVDC）開辦的「包餅製作員基礎證書」課程，讓學員認識該行業的運作模式及食品安全，掌握操作烘焙設備及包餅製作技能，以便日後入行。
一名修讀完課程、現於著名包餅店工作的學員表示，在修讀課程前，他亦曾嘗試自製麵包，但因欠缺技巧而失敗，後來在課程中學到不少包點製作方法，如腸仔包、菠蘿包、意大利香草包等，技術大有進步；做蛋糕撈蛋漿與糖的手勢、力度、烘焗時間都能精準拿捏，確保蛋糕不變「蜂巢」。他目前的職責主要是做「餅底」，即蛋糕部分，課程中學過的藍莓芝士、黑森林、生日蛋糕及Cupcake技術大派用場。他又表示，上課的廚房設備充足，有機會學用多種製包餅的工具，入行工作更得心應手。
IVDC獲僱員再培訓局（ERB）撥款開辦「人才發展計劃」課程，包括「包餅製作員基礎證書」課程。課程為全日制，學費全免，合資格人士可申請培訓津貼。其內容實在，教授包餅業行業運作、烘焙用具基本操作、食物安全與衞生、發酵原理、常用原材料使用、採購及儲藏步驟，及麵包和特色烘焙製作如蛋糕、撻類、曲奇等。年滿15歲或以上、學歷在副學位或以下之失業、待業或失學的香港合資格僱員可申請報讀。完成課程後，有專人跟進入職。
筆者為資深專上教育工作者，在教學、教育行政、升學及就業輔導方面均經驗豐富，對進修及職場資訊瞭如指掌。