Fusion Tapas 創意奇配

最近中環多了不少新蒲點，無論是去嘉年華抑或坐摩天輪，玩樂之餘當然不少得吃喝一番。還未有心水的話，不妨試試新開業的Fresh Modern Kitchen，菜單上有近20款創意Tapas，最適合喜歡新奇刺激的你。
Peking Duck Croissant With Leek, Baby Cucumber $120<br>餐廳自家烤焗的迷你牛角包香脆可口，中間夾着塗上蜜糖和豉油的片皮鴨、大蒜絲、青瓜絲和海鮮醬，組合創新，味道卻非常合拍。
Peking Duck Croissant With Leek, Baby Cucumber $120
餐廳自家烤焗的迷你牛角包香脆可口，中間夾着塗上蜜糖和豉油的片皮鴨、大蒜絲、青瓜絲和海鮮醬，組合創新，味道卻非常合拍。

牛角包夾烤鴨

中環蘇豪區一帶食肆雲集，要突圍而出，絕不簡單，新店就大玩創意，以多款Fusion為主的Tapas配搭特色雞尾酒，像以法國牛角包配北京烤鴨、新鮮鮑魚配意大利飯等Fusion組合，大膽地融合了中西元素，帶來新鮮感與食味。

食物配搭夠創意，並不代表餐廳大廚Daniel只是一味追求破格，曾任職多間五星級酒店的他，接觸過各國料理，在設計新菜式時會配合最合適的烹調方式，如以炮製中式扣肉的方法來烹調西班牙黑毛豬，又用葱爆和炆煮的方法來慢煮南非鮑魚，還要煮足一星期，花盡時間與心機。餐廳的食材不少更是直接從附近街市選購，可以說是即日鮮的新鮮材料，Daniel更會用新鮮食材創作Off Menu的限定菜式呢！

Braised Iberico Pork Belly Bruschetta, Plum, Sesame Ginger Sauce $80<br>煎香了的西班牙黑毛豬的豬腩肉與大廚秘製的醬汁隔水蒸7小時，切粒後與布冧片和日式酸薑汁鋪在麵包上，方便易食又可作佐酒小食。
  • Braised Iberico Pork Belly Bruschetta, Plum, Sesame Ginger Sauce $80
    煎香了的西班牙黑毛豬的豬腩肉與大廚秘製的醬汁隔水蒸7小時，切粒後與布冧片和日式酸薑汁鋪在麵包上，方便易食又可作佐酒小食。
Fresh Norwegian Salmon And Scallop Carpaccio, Pickled Radish, Aged Parmesan, Baby Green Salad, Beetroot $130<br>大廚選用最受歡迎的挪威三文魚包裹荷蘭帶子，放入冰箱冷藏1晚，切成薄片後再加上自家製的柚子汁和醃蘿蔔，鮮甜又開胃。
  • Fresh Norwegian Salmon And Scallop Carpaccio, Pickled Radish, Aged Parmesan, Baby Green Salad, Beetroot $130
    大廚選用最受歡迎的挪威三文魚包裹荷蘭帶子，放入冰箱冷藏1晚，切成薄片後再加上自家製的柚子汁和醃蘿蔔，鮮甜又開胃。
Penne Pasta With Alaska King Crab, Grilled Portobello Mushroom, Saffron $210<br>長通粉加入用藏紅花、日本雪花蟹、澳洲加菲蟹、Portobello大蘑菇和忌廉做成的醬汁，最後放上預先煮熟的阿拉斯加蟹腳，每一口均是濃濃的鮮味。
  • Penne Pasta With Alaska King Crab, Grilled Portobello Mushroom, Saffron $210
    長通粉加入用藏紅花、日本雪花蟹、澳洲加菲蟹、Portobello大蘑菇和忌廉做成的醬汁，最後放上預先煮熟的阿拉斯加蟹腳，每一口均是濃濃的鮮味。

酒桶煙熏Cocktail

要配搭一系列精緻的Tapas，又怎能沒有美酒相伴？新店特設一個迷你酒吧，調酒師Marco運用十足創意設計出多款特色Cocktails，必試招牌的Cube Old Fashion，以Jack Daniel's酒桶的木屑煙熏，帶來視覺和味覺的雙重享受。Marco也會使用本地的新鮮食材及自家炮製口味獨特的大黃糖漿和Six Spices Bitters等來調製雞尾酒，夠晒心思。此外，餐廳又在Lunch時段推出Semi Buffet，包括1款主菜和任食沙律吧，價錢以主菜而定，除了適合附近上班族收工後來飲番杯外，偶爾來品嘗一個豐富的半自助餐午餐亦不錯。

Risotto Served With South Africa Abalone In Traditional Lobster Sauce $240<br>新鮮的南非鮑魚先以薑葱、蠔油和紹興酒爆香，再與自家製的龍蝦汁、海鮮和蠔油慢煮1星期，最後配上龍蝦汁意大利飯和Parmesan芝士，用心之作。
  • Risotto Served With South Africa Abalone In Traditional Lobster Sauce $240
    新鮮的南非鮑魚先以薑葱、蠔油和紹興酒爆香，再與自家製的龍蝦汁、海鮮和蠔油慢煮1星期，最後配上龍蝦汁意大利飯和Parmesan芝士，用心之作。
Cube Old Fashion $160<br>調酒師Marco先以Michter's威士忌、Mount Gay Extra Old Rum、Jerry Thomas Bitters、自家製的Orange Bitters和Grapefruit Bitters調配而成，最後燃點Jack Daniel's釀酒桶的木屑，做出煙熏效果。
  • Cube Old Fashion $160
    調酒師Marco先以Michter's威士忌、Mount Gay Extra Old Rum、Jerry Thomas Bitters、自家製的Orange Bitters和Grapefruit Bitters調配而成，最後燃點Jack Daniel's釀酒桶的木屑，做出煙熏效果。
Muddle Mission $140<br>用香茅、青檸汁、Snow Leopard伏特加酒、St. Germain甜酒、La Quintinye Vermouth Royal Blanc苦艾酒、Kaffir Lime糖漿和黃蕁麻酒調成的雞尾酒，適合配搭各款Tapas。
  • Muddle Mission $140
    用香茅、青檸汁、Snow Leopard伏特加酒、St. Germain甜酒、La Quintinye Vermouth Royal Blanc苦艾酒、Kaffir Lime糖漿和黃蕁麻酒調成的雞尾酒，適合配搭各款Tapas。
餐廳環境寬敞，以實木為主調，最厲害是連餐桌餐椅都在店內自家製作。
  • 餐廳環境寬敞，以實木為主調，最厲害是連餐桌餐椅都在店內自家製作。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：Peking Duck Croissant With Leek, Baby Cucumber、Cube Old Fashion

人均消費：$300~$400

撰文：余青蔚

攝影：陳富權

地址：中環荷李活道56~58號中發大廈地下C舖

查詢電話：2771 1328