辣蟹醬撈意「辛」鮮風味

飲食無分國界，一店之內吃到多國美食不算新鮮，但將星馬菜洋食糅合，你又試過未？說的是葵芳新開的「少爺18」，新店擺脫傳統枷鎖，自家研製地道醬料融入菜式中，像以炒辣蟹醬伴意粉，微微辛辣卻鮮甜得很；還有煎蝦餅、參巴蜜糖雞翼等特色小食，選擇多多不怕悶。

新加坡辣椒蝦意粉 $108<br>地道的辣椒蟹醬以番茄、指天椒、洋葱、蒜頭等製成，辣度適中，用以烹調西式意粉，佐以香煎虎蝦，相當完美的中西合璧菜式。

新加坡辣椒蝦意粉 $108
地道的辣椒蟹醬以番茄、指天椒、洋葱、蒜頭等製成，辣度適中，用以烹調西式意粉，佐以香煎虎蝦，相當完美的中西合璧菜式。

糅合西式重新包裝

現今食咩都話Fusion，連港人熱捧之一的星馬菜也不例外，新店由Drawing Room Concepts所開設，主打新派星馬菜，集團老闆Tony說近年來新加坡喜歡把娘惹菜糅合西洋風格而深受年輕人歡迎，遂將之打造成新店。打開餐牌會見到十多款創新菜式，嫌拆蟹麻煩的人，可試試由辣椒蟹演變出來的煎蟹餅，混合了日本皇帝蟹肉和薯仔，炸至金黃色，蘸上微辛的辣椒蟹醬，簡單而美味。意粉也淋上地道星馬醬汁，像香辣蝦撈意粉，虎蝦夠爽彈，而意粉加入了鮮甜辛香的辣蟹醬，濃郁惹味。另一款的帶子長通粉，則選用福建蝦麵的湯底同煮，粒粒通粉掛滿香濃的龍蝦和蝦頭精華，賣相外表似足西餐，味道卻是十足的星馬滋味。

海鮮椰香喇沙 $88<br>湯底加入大量香料，並依足傳統加入椰奶熬煮而成，呷一口鮮香濃郁。麵底是油麵和米粉混合的「摻摻麵」，加上青口、豆卜、流心蛋等配料，味道層次俱豐。

海鮮椰香喇沙 $88
湯底加入大量香料，並依足傳統加入椰奶熬煮而成，呷一口鮮香濃郁。麵底是油麵和米粉混合的「摻摻麵」，加上青口、豆卜、流心蛋等配料，味道層次俱豐。

榴槤甜品拼盤 $88<br>榴槤甜品近年大熱，餐廳選用頂級馬來西亞D24榴槤壓成蓉，釀入春卷內和鋪在Brownie表面，連同一球榴槤雪糕同吃，三重滋味。

榴槤甜品拼盤 $88
榴槤甜品近年大熱，餐廳選用頂級馬來西亞D24榴槤壓成蓉，釀入春卷內和鋪在Brownie表面，連同一球榴槤雪糕同吃，三重滋味。

蝦汁帶子長通粉 $108<br>蝦汁用了大量龍蝦殼、蝦殼、白蘭地等熬製而成，濃鮮香甜，伴半熟北海道帶子，風味獨特。

蝦汁帶子長通粉 $108
蝦汁用了大量龍蝦殼、蝦殼、白蘭地等熬製而成，濃鮮香甜，伴半熟北海道帶子，風味獨特。

自家醬料健康惹味

醬汁可以說是星馬菜的靈魂，而新店的醬汁幾乎都是自家製。Tony謂自己最喜歡參巴醬，而星馬兩地人都愛用其來烤雞、烤魔鬼魚等，店裏的參巴醬由乾辣椒磨成粉，加入蝦醬、黃薑及香茅等多種材料製成，辣而不嗆且鹹香。考慮到香港人愛吃韓式烤雞，故利用此醬反覆塗在雞翼表面後炸焗，做到脆卜卜又惹味的參巴蜜糖雞翼。傳統菜式也做得出色，喇沙湯底以炸蒜、香茅、喇沙葉等炒香，加入椰奶熬煮，麵底則選用油麵加米粉，每條麵條均掛滿湯汁，佐以豆卜、溏心蛋、青口、墨魚等配料，分量十足。