星級味遊地中海

大廚巴閉，就連調酒師、經理和侍酒師都大有來頭，創意的菜式配上變化多端的雞尾酒，為客人帶來精緻的味覺享受。

四大靈魂人物

餐廳的骨幹人物Philippe，最為人知當然是在今年，其首間開設的Upper Modern Bistro得到米芝蓮1星，加上未開設自家品牌之前曾擔任Hullett House St. George的行政總廚，帶領餐廳獲得米芝蓮星級榮譽，其廚藝自然有保證。新店經理Jeremy Evrard，曾出任3星米芝蓮餐廳Caprice的餐廳經理，服務質素及要求相當高。營運經理及侍酒師Nicolas Deneux，曾和Alain Ducasse合作，擔任Spoon總侍酒師；亦曾任職於香港君悅酒店，管理旗下9間餐廳。來自意大利的Giancarlo Mancino，曾於Otto e Mezzo、香港麗思卡爾頓酒店、Alfie's、Kee Club等作酒吧顧問，矜貴獨到的Mancino Vermouth也是他名下品牌。餐廳核心團隊位位精英，亦是優質美饌與醇酒的保證。

頂層酒吧區設計簡約舒適，環境開揚。

特設芝士房，存放約30款不同地區出產的特色芝士。

地中海菜配酒

一般而言，很難想像酒吧餐廳可以Fine Dining，新店則完全沒有問題。只因酒吧和餐廳劃分在不同樓層，客人可先到上層的酒吧區，坐在空中露台，抱着咕(o臣)欣賞一望無際景色，呷着由Giancarlo設計的獨特雞尾酒，夠晒歎！雞尾酒開胃，佐以由Philippe以地中海食材炮製的精緻小吃，也相當完美。如自家製餅乾蘸鱈魚籽醬汁，又或用扁豆醬來配煙三文魚等，簡單而惹味。而Chef Philippe最愛的西班牙羊肉腸，配傳統黎巴嫩沙律，一小口已滿腔甘腴。酒吧特設小型芝士房，放有由Jeremy從各地小農莊搜集回來的芝士，好像Burgundy的Brillat-Savarin、Isere的Saint Felicien，搭配香檳最滋味，而較為鹹身的Aged Comté則與Yellow Wine最Match！

煎牛肉配紅酒醬 $148 將Tenderloin炮製成鐵板牛肉粒，配薯蓉、黑豆和帶辣的紅酒醬，滑溜軟腍。	闊落露台置有巨型梳化椅，安坐其中，清風伴特色雞尾酒，舒爽！更適合用作小型派對或聚會場地。	ONegroni $120 以Mancino 苦艾酒、杜松子酒、Nardini Bitter Liqueur混合存放在陶壺內1日，配巨型冰塊飲用，酒味濃郁，每日限量供應。

輕鬆開懷大嚼

雞尾酒與小吃未能滿足口欲，那不妨拾級而下，走到餐廳樓層來個開懷大嚼吧！用餐區以幾何圖案地氈、黑白分明的餐枱及椅子搭配雲石造型的開放式廚房建構而成，風格清脆利落，也貫徹Philippe愛輕鬆用餐的主意。主菜經精心挑選，如將傳統的油鴨髀拆肉成絲，加薯蓉來烤焗，鴨油混合薯蓉油腴豐厚，由面層舀到底，一匙入口可嘗到外脆內嫩的綿糯與肉香。精緻的烤乳鴿，平常多配燒肉汁或紅酒汁，餐廳則搭配蔬菜和微酸醬汁，佐以由Nicolas Deneux推介的餐酒作配，平衡對味。

（左起）侍酒師Nicolas Deneux、創辦人兼主廚Philippe Orrico、餐廳經理Jeremy Evrard和調酒師Giancarlo Mancino，組成星級團隊、打造星級餐廳。	Dukkah $58 麵包蘸橄欖油及用堅果、胡椒和鹽等混合的醬料來吃，很有埃及風味。	伊比利亞烤豬肉配燒烤醬 $148 迷你漢堡配伊比利亞豬肉漢堡扒、煙肉、冬菇，再加用栗子和蜂蜜等製成的燒烤醬烤製，豬肉肉味濃又Juicy。
店內選用小型農莊出品的芝士，由淡到濃（左至右）嫩滑的Brillat-Savarin、濃烈的Saint Felicien、較鹹的Aged Comté與富爆炸力的Petit Fiancé。	自製餅乾配扁豆醬配三文魚 $68 用法國扁豆Du Puy加孜然煮成的醬，配煙三文魚同吃，滿口鮮香。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：烤乳鴿、伊比利亞烤豬肉配燒烤醬

人均消費：$500

撰文：林佩婷

攝影：林資凱

地址：中環安蘭街18號28及29樓

查詢電話：2174 8100

（餐廳部分逢星期日休息）