上門「煮」理 美食Live Show

法式廚具 盛裝上菜

聖誕速遞不一定是食完即棄的快餐，Bistro Du Vin今年推出的聖誕到會就由大廚親自送上門，最特別是會以顏色繽紛的Le Creuset廚具盛載，除了令派對更富氣氛，亦方便隨時加熱。大廚送上到會後，亦會教客人如何簡單處理食物。只要家中有焗爐、電磁爐或明火爐，就可以翻熱一系列到會食物了。

家中過節 餐廳體驗

餐廳老闆Randy指，每逢大時大節到處餐廳都會大排長龍，為了讓客人安心品嘗其食物，於是想到把食物送到客人府上。法式聖誕大餐$9,680，足夠10至12人享用，小型家庭亦可到餐廳獨立選購套餐中的各款菜式，人數較多的話，大廚也可以按需要增加套餐的分量，不過要早3天前預訂。

豬肉凍、鴨肉醬、巴約納火腿、法式風乾肉腸 豬肉凍混合了法國煙腩肉、豬脢肉和香草，鴨肉醬則由大廚拆肉慢煮6小時，配上16個月的巴約納火腿和法式風乾肉腸，鹹香味美。

法式海鮮湯 大廚先用魚頭、大蒜、洋葱、番茄和甘筍等材料熬成湯底，加入蟹、蜆肉、大蝦、紅鱲魚或盲鰽魚，鮮甜入味，最適合一眾愛吃海鮮的朋友。

Bistro Du Vin

地址：西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖

法式鵝肝凍批 傳統的法式鵝肝凍批是節日必備美食之一，以法國鵝肝和黑松露做成的凍批，配上Quince Paste果凍，味道甘香。

雪浮島 蛋白霜先在攝氏83度的蒸爐蒸30分鐘，再放入焗爐焗15分鐘，浮在雲呢拿醬汁上，口感輕盈軟綿。

查詢電話：2824 3010

青豆慕斯配牛肝菌凍 青豆打成蓉後與上湯、忌廉等倒入高壓噴槍，冷凍後做成青豆慕絲，放於牛肝菌果凍之上，灑上煙肉碎粒，賣相特別有節日氣氛。	士多啤梨脆片配朱古力忌廉 新鮮的士多啤梨先打成蓉，加入糖後，做成薄薄的一層放入乾燥機中，用攝氏55度的低溫風乾24至28小時，配搭朱古力忌廉，口感特別。	品牌總經理Authur指分子料理由專人送上門，還會細心向客人講解每道菜。

專人上門 示範講解

法國菜可以送上門，原來新派的分子料理也可以速遞上門。今年才成立的Three Dice Kitchen最近就推出全新的聖誕分子料理到會套餐，由最少一位廚師和一位經理，將美食送到府上。團隊會預早1小時到客人家中作準備，然後廚師會在1小時內陸續呈上各道分子料理，經理更會多留2小時講解每道菜式，相當細心周到。聖誕套餐最少20位起，每位收費$268起，另加附加費及運輸費，並須於7天前預訂。

分子美食 好玩好睇

餐廳的分子到會並非只可遠觀，客人也可以參與製作分子料理，玩埋一份，既是派對美食亦是派對節目，好食又玩得。今年的聖誕到會菜單更特別加入了較飽肚的意大利飯，最重要是到會菜式會以獨立一人分量奉上，全部使用即棄餐具，可以方便客人享用和處理。

Three Dice Kitchen

網址：www.3dicekitchen.com

查詢電話：2352 3314

數字人生：森本正治

1955 1955年於日本廣島縣出世，曾經有機會成為職業棒球手，最後卻轉行學做壽司和懷石料理。

1985 1985年在紐約Sony Club擔任壽司和日式料理的主廚。

1993 1993年應名廚松久信幸邀請擔任日本創立的Nobu餐廳行政總廚。

1998 1998年在日本烹飪比賽節目《鐵人料理》出任「鐵廚」及其後《美國鐵人料理》節目而廣為人熟悉。

2001 2001年以自家品牌首間餐廳Morimoto在美國加州開業。

2014 2014年宣布與美國奧蘭多迪士尼合作，於翌年在新園區開設亞洲餐廳Morimoto Asia。

撰文：余青蔚

攝影：陳富權、陳世昌