龍蝦彈入西環

別有洞天

雖說港島西區一直是識食一族的秘密花園，但對於九龍及新界人而言，卻是相當隔涉之地，總是分不清西環、西營盤、堅尼地城，印象模糊。其實由上環搭乘電車一直往堅尼地城方向走，你會看到另一面的香港，同時發現這個地區的靈性。新開業的The Pierside，位於西環海旁爹核士街，附近全都是「鬼聲鬼氣」的西式酒吧，不時看到外籍朋友靠住欄杆吹水，氣氛輕鬆自在。

新店裝修以黑色為基調，配上木枱和白燈等，甫入內已感受到其濃濃的時代感。然而，餐廳外觀雖然摩登，但翻開餐牌便會發現，菜式仍是走穩打穩紮的傳統美式路線。細問之下，發現原來餐廳由4位拍檔一起經營，他們雖然背景迥異，但全都與飲食很有淵源。例如其中一位拍檔和大廚都曾任職於港島香格里拉大酒店的Restaurant Petrus，班底令食物質素有保證外，餐廳的龍蝦亦是每天由供應商新鮮送到以確保質素。

Salmon Tartar $80 三文魚他他加入帶子、紅葱頭、醃檸檬等，平衡了油腴的三文魚，口感豐富厚實。

Lobster Roll $150 新鮮牛油麵包夾入以龍蝦肉、西芹等拌以杧果蛋黃醬、松露蛋黃醬或咖喱蛋黃醬的餡料。其中松露醬的香氣與龍蝦的爽甜異常合襯，驚喜之作！

百變蝦饌

既然餐廳以龍蝦作招徠，就一定要好好介紹他們到底有甚麼鎮店之寶！單是打頭陣的Lobster Bisque就已經叫人驚喜連連。一般的龍蝦湯大多偏濃稠和油膩，但他們的龍蝦湯雖然都是用新鮮龍蝦熬煮，卻因為加入了鮮杧果粒而令味道更清新。大廚指出，坊間一向都有杧果龍蝦沙律這道菜，故嘗試在龍蝦湯內加入鮮杧果肉，果肉的清甜不但為龍蝦提鮮，更令整個湯的味道更清新平衡。

Grilled Squid $90 烤魷魚加入番茄、橄欖等再淋上油醋汁，魷魚飽滿鮮味之餘，油醋汁亦有提鮮去腥之效，令人愈食愈開胃！	Lobster Bouillabaisse $680 另一水準之作。傳統海鮮燉湯是沒有龍蝦的，但這個加入龍蝦後的變奏版Bouillabaisse，使各種海鮮的鮮味更為提升，雖說是二人分量，但非常足料，多幾個人食都得！	Charcoal Grill US Rib Eye $320 每塊足260克重的肉眼扒，配上專用的牛扒刀，切開時流出滿滿的肉汁，炭火用的是蘋果木，使牛扒滲出絲絲炭香及蘋果木香氣。
餐廳不算大，勝在環境雅致，裝修有型，放工後與三五知己食海鮮Chill Out也不錯！

Lobster Bisque有驚喜，其他招牌作如Whole Maine Live Lobster亦不容錯過！原隻龍蝦可以選擇Charcoal Grill或是白烚，無論配上自家製的牛油蒜蓉汁或海鮮汁，都能吃到新鮮龍蝦的彈性和甜味，實非冰鮮龍蝦可媲美。

牛扒滋味

餐廳除供應新鮮龍蝦外，還有另一殺着，就是來自美國的Brandt Beef牛扒。這間以「The True Natural」為經營方針的家族式經營農場，自1900年開始放牧，直至1945年開始作商業放牧。家族堅持以全天然的方法飼養牛隻，除了堅持不用賀爾蒙及抗生素外，亦以可持續發展方式飼養牛隻，並以玉米為主要飼料。餐廳全部牛扒均選用足365日的Brandt穀飼牛，每塊有260克重，加上以炭火烤製，肉汁被猛火迅即鎖住，上碟時配以自家熬製牛肉汁，Juicy之餘肉味更香濃。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Whole Maine Live Lobster、Lobster Bouillabaisse

人均消費：$450

撰文：梁凱琪　

攝影：梁偉德　

地址：西環堅尼地城爹核士街1B裕福大廈地舖

查詢電話：2398 1838