和風名蟹盛宴

埋單數一數，今年秋天總共食了多少隻大閘蟹？我的答案是零，因為要把所有配額都留給冬天盛產的日本螃蟹。提起日本蟹，誰都知道生長在北海道附近海域的品種質素最好，而毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹就尤其受歡迎。有人趁着日圓大跌飛到當地擦餐勁，選擇留港消費又想品嘗和風蟹宴的，由即日起至2015年1月15日期間，竹壽司推出的8道菜華麗蟹饌應該可以令你大飽口福。
炸日本沢蟹、炸毛蟹肉薯蓉球伴自家製汁<br>沢蟹肉少而味濃，炸香後原隻入口品嘗其鮮味，佐酒一流。薯蓉球則以毛蟹肉、蟹糕、蛋黃醋混合而成，開胃之作。
炸日本沢蟹、炸毛蟹肉薯蓉球伴自家製汁
沢蟹肉少而味濃，炸香後原隻入口品嘗其鮮味，佐酒一流。薯蓉球則以毛蟹肉、蟹糕、蛋黃醋混合而成，開胃之作。

四蟹入饌 各具風味

全新的華麗蟹饌套餐每位$1,680，嚴選北海道毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹，以及熊本縣沢蟹入饌。首先出場的前菜共有3款，包括北海道毛蟹糕伴豆腐、炸日本沢蟹和炸毛蟹肉薯蓉球伴自家製汁，當中以只有兩截手指頭大小的沢蟹最富特色，炸至脆卜卜原隻食落肚鮮味一流，配香物沙律倍添滋味。接着一次過試勻中吞拿魚腩、鰤魚、毛蟹和松葉蟹4款刺身，以魚子醬作點綴更顯矜貴。然後就有松葉蟹肉免治魚蓉伴蟹糕醬、鱈場蟹腳味噌汁燒兩款蒸物和燒物。

緊接登場的有松葉蟹味噌卷、松葉蟹太卷、帆立貝和吞拿魚腩4款壽司；再來一碗用海鮮湯熬煮的稻庭松葉蟹烏冬，口感滑溜又散發清甜鮮香，甚有驚喜。最後以巨蜂提子啫喱為晚餐作結，淡淡的甜香令人再三回味。

壽司<br>卷物和壽司均以蟹入饌，吞拿魚腩、帆立貝水準不俗，加入味噌秘製醬汁的松葉蟹配蟹糕和松葉蟹太卷更別具特色。
  • 壽司
    卷物和壽司均以蟹入饌，吞拿魚腩、帆立貝水準不俗，加入味噌秘製醬汁的松葉蟹配蟹糕和松葉蟹太卷更別具特色。
北海道毛蟹糕伴豆腐<br>3款前菜之一，用酒杯盛載賣相別致，底層是與味噌汁拌勻的毛蟹糕，上面則是毛蟹和京都絹豆腐，層次豐富。
  • 北海道毛蟹糕伴豆腐
    3款前菜之一，用酒杯盛載賣相別致，底層是與味噌汁拌勻的毛蟹糕，上面則是毛蟹和京都絹豆腐，層次豐富。
鱈場蟹腳味噌汁燒<br>將鱈場蟹腳燒至8成熟，蟹肉實淨肉汁豐富，淋上自家調配的味噌汁，香氣四溢。
  • 鱈場蟹腳味噌汁燒
    將鱈場蟹腳燒至8成熟，蟹肉實淨肉汁豐富，淋上自家調配的味噌汁，香氣四溢。
刺身<br>除了中吞拿魚腩、鰤魚兩種魚鮮外，另有馬糞海膽，以及用水輕輕灼熟的毛蟹和松葉蟹，加了少許魚子醬更顯矜貴。
  • 刺身
    除了中吞拿魚腩、鰤魚兩種魚鮮外，另有馬糞海膽，以及用水輕輕灼熟的毛蟹和松葉蟹，加了少許魚子醬更顯矜貴。

撰文：楊雅菁　

攝影：胡振文

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