日本活海鮮直送
吃日本菜，壽司、刺身最緊要夠新鮮，近日於尖沙咀新開的「壽司庭」，堅持以傳統製法和活口海鮮來炮製刺身和壽司，讓食客吃到最鮮最靚的海洋滋味。
秉承名廚功架
餐廳行政總廚是師承本港殿堂級日籍大廚西村弘美的鄭永春師傅，功架足經驗豐，配合從日本直送的季節海鮮，菜式絕對有質素保證。餐廳以新鮮即食為宗旨，為了貫徹主題，特設兩個不同溫度的魚缸放置日本直送海鮮和魚類，保持生猛新鮮。
手釣魚穫最鮮
食物方面主打壽司和刺身，以傳統料理手法處理，首推這個冬季最肥美的穴子和手釣石鯛。活口穴子肉質纖細而刺骨少，師傅由原條起骨、烹調、醬汁等均是自家製作，每一口魚肉都肥美又甘香。至於手釣石鯛魚，肉質煙韌而味道清甜，是吃得到的新鮮甜美。
小吃方面，必試花工夫兼心思的北海道鮟鱇魚肝配柚子梅醬，微甜帶酸剛好中和了魚肝的膩而凸顯其甘香；還有矜貴鱈魚白子配辣根蘿蔔蓉，嫩滑無比。
撰文：林佩婷
攝影：莫文俊
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