愛爾蘭冬日新味

位於堅尼地城的Kinsale主打愛爾蘭菜，開業以來吸引不少食客專程造訪。最近餐廳邀得Christopher Kerr擔任行政總廚，為餐牌注入更多地道元素。新廚為餐廳設計了全新冬日菜譜，包括愛爾蘭傳統食物黑布甸及烤羊奶芝士餅等美食，值得捧場。
慢烤嫩雛雞 $218<br>雛雞用蔬菜湯及香料等略煮後，以真空袋盛載後慢煮約半小時，最後以高溫烤到外皮香脆肉嫩多汁。
慢烤嫩雛雞 $218
雛雞用蔬菜湯及香料等略煮後，以真空袋盛載後慢煮約半小時，最後以高溫烤到外皮香脆肉嫩多汁。

英倫滋味

澳洲籍的Christopher曾於Restaurant Gordon Ramsay擔任廚師，最擅長炮製摩登英國菜。他到任Kinsale後，為餐廳設計一系列全新菜式，並加入大量英式及愛爾蘭地道風味。當中包括烤帶子伴黑布甸，將北海道刺身級帶子配上愛爾蘭的傳統食物黑布甸。黑布甸是以血及肉臟製成的血腸，煎香後味道濃郁，質感軟滑Creamy，還可以增添帶子的鮮甜味道呢！

慢烤雛雞

至於另一道慢烤嫩雛雞，則是大廚的心機之作。Christopher先將500克重的雛雞以蔬菜湯、百里香等略煮，放入真空袋後慢煮約半小時，然後以攝氏250度高溫烤10分鐘，令雞皮香脆，雞肉則能保持幼嫩多汁。此外，還有烤羊奶芝士餅、暖蘋果肉桂金寶等英式甜點供選擇，是不錯的飯後甜品。

烤羊奶芝士餅 $78<br>帶着微暖的溫度、柔軟的質感，入口瞬間融化，濃郁又香甜。
  • 烤羊奶芝士餅 $78
    帶着微暖的溫度、柔軟的質感，入口瞬間融化，濃郁又香甜。
烤帶子伴黑布甸 $168<br>北海道刺身級帶子配上愛爾蘭的傳統食物黑布甸，口感豐富。
  • 烤帶子伴黑布甸 $168
    北海道刺身級帶子配上愛爾蘭的傳統食物黑布甸，口感豐富。

撰文：褚愛琪　

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