旅人時光：3歲的感想
3年前的今日，小店「日牛涮涮鍋專門店」開張了。時間飛逝，不經不覺，當我成日以為小店一直徘徊於1至2歲之間的時候，原來它經已踏入第4個年頭。
記得2011年小店開張前的日子，自己給自己的無形壓力嚴重爆燈，每天面對着一大堆不知從何入手的新任務，卻赫然發現原來自己甚麼都不懂，怎樣聯絡批發商？怎樣設計食具？怎樣叫貨？怎樣跟裝修拉鋸？怎樣寫新聞稿？惟有見步行步之餘，必要時就硬着頭皮請教有關前輩朋友，經常麻煩及打擾人家着實深感內疚。
開張當天，新擔憂陸續出現，先說好驚小店不幸「拍烏蠅」，是否受街坊與顧客歡迎完全控制不了，也不清楚我們的食物是否適合大家的口味，會否獲得大家的認同。再者，接踵而來的難題層出不窮，例如怎樣解決同事突然「射波」？怎樣跟門外因排隊而鼓譟投訴的客人解釋？沒有任何營運經驗的我，其實完全不懂應對與面對，緊張、擔心、忐忑、煩惱湊合一起，每天歸家只懂以狂哭發洩，然後翌日繼續努力地堅持下去。
今天，託賴小店雖已上了軌道，但卻總不能完全放心，不斷改良及進步是必須的，而且我對日牛的感覺，就像是自己生出來的孩子一樣「長憂九十九」。趁着開業3周年的今天，要真心鄭重感謝經常教導我經營之道的拍檔前輩，以及每日為我們努力作戰的同事們，當然還有曾經支持過日牛的朋友。
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