花都風情一扒獨撐

巴黎格調

兩位法籍老闆Matthieu Lemoine和Benjamin Pitet自童年時代已相識，兩人酷愛美食，為了將兒時回憶中的美味牛扒屋重現，憑着一股勇氣，來香港發展商機。L'Entrecôte在法語表示「一塊上等靚扒」，加上De Paris，顧名思義來自法國的扒房，但此店並不是分店，只是吸取了花都百年扒房Le Relais De Venise的概念演變而來。為了呈獻出巴黎的風光，裝修以1920年為設計基調；紅色梳化、菱形階磚地板、昏暗吊燈，配牆上掛着的巴黎名勝壁畫，彷彿置身在昔日的巴黎餐廳當中。

神秘醬汁

新店台柱的牛扒棄用家鄉貨，選擇澳洲出品，只用西冷部分，貪其富嚼勁且脂肪少而肉味濃，餐廳提供6種生熟程度供選擇，包括Blue Rare、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well及Well Done。跟足舊式牛扒屋的做法，牛扒會附上沙律菜，然後為客人先奉上2/3塊扒，其餘會在銀碟內保溫，令牛扒維持最鮮味狀態。至於神秘醬汁，身為大廚的Benjamin說是以Paul Gineste de Saurs的配方為藍本，材料和做法完全保密，連拍檔Matthieu都無可奉告，只知用了15種以上材料調製而成，聞起來帶淡淡的牛油和香草氣味。餐廳同時提供三文魚扒意粉，淋上同一款醬汁，同樣惹味。

Blueberry Pie $68 批底富牛油香，咬下去很鬆化，配上微酸的藍莓作餡料，非常醒胃。

Paris Brest $68 驟眼看以為是冬甩，其實是地道的花都甜點之一，裏面夾雜了大量幼滑香甜的忌廉，還滲着濃濃的榛子香。

精緻甜品

雖然主菜選擇有限，但甜品就有得揀，均是法國的著名甜點；焦糖布甸Crème Brûlée、法式冬甩 Paris Brest、藍莓批、檸檬批、朱古力泡芙等，全部用上法國麵粉和忌廉炮製，如實展現花都甜品的過人魅力。

Crème Brûlée $68 面層焦糖夠燶夠脆，帶少許甘苦，與布甸甜味成對比，入口富蛋香，質感細緻幼滑。

（左起）Matthieu和Benjamin自小認識，兩人喜愛美食，今次希望將傳統法式牛扒屋的滋味與港人分享。

此外，餐廳亦提供約30款左右的法國佳釀，價錢由百元起，建議酒體適中的葡萄酒配襯牛扒，不會搶走彼此的味道，還有一系列自家調製的雞尾酒，佐酒與否，悉隨尊便！

Cheese Plate $120 挑選法國5款芝士作為飯後甜品，入口Creamy得來充滿奶香，特意配牛油或藍莓醬吃，減輕膩度。	Heart of Grilled Salmon with Tagliolini$180/午餐、$268/晚餐 三文魚扒嫩滑甘香，魚脂十足，配Al Dente的闊條麵和秘製醬汁，水準不比牛扒差，佐核桃沙律，同樣豐富。	內裝依足1920年代的法國餐廳而設計，復古懷舊，讓人置身巴黎一樣。

Trimmed Entrecôte Steak $180/午餐、$268/晚餐

包括核桃沙律、牛扒和薯條。牛扒採用西冷部分，煎至半熟口感軟腍，淋上富濃郁香草和牛油氣味的醬汁，令肉味更突出。香脆薯條更可以無限添食，而沙律菜則選用本地有機貨，澆上核桃和酸醋增食味。

Review

環境氣氛：4分（以5分為滿分）

好味指數：4分

必試推介：Trimmed Entrecôte Steak、Heart of Grilled Salmon with Tagliolini、Paris Brest

人均消費：$200

撰文：鄭珮琪

攝影：梁偉德

地址：中環雲咸街46~48號3樓

查詢電話：3182 0105