花都同步新味

很多人都以為米芝蓮廚師都是神級人馬，其實只要煮得一手好菜，年紀輕輕一樣有機會備受矚目。好像法國廚壇新星Akrame，33歲的他已是米芝蓮2星名廚，他在法國開的Restaurant Akrame起碼要輪候2個月先有得食，認真巴閉。去年11月他在香港開設了首間在法國以外的餐廳，新近推出全新秋冬菜式，更與巴黎旗艦店同步登場。
乳鴿配粟米及咖喱爆谷<br>法國成年鴿比乳鴿大隻，肉多而汁豐。以粟米、爆谷伴碟，帶來多重口感。
乳鴿配粟米及咖喱爆谷
法國成年鴿比乳鴿大隻，肉多而汁豐。以粟米、爆谷伴碟，帶來多重口感。

Akrame深信客人都是為了品嘗正宗法國風味而來，故餐廳供應的均與法國的Restaurant Akrame一樣，餐廳不設餐牌，僅供應3道菜、4道菜與6道菜午餐，以及4道菜、6道菜和8道菜晚餐。Akrame對海鮮情有獨鍾，因此大部分菜式均以海鮮入饌，好像半熟龍蝦配暖清湯及西芹、蟹肉配辣根及黑啤雪葩、澳洲盲鰽配藜麥等，味道各有特色。

以蔬菜及肉類製作的菜式同樣充滿吸引力，如乳鴿配粟米及咖喱爆谷、牛仔肉配咖啡濃汁及意式青瓜、雞肉配珍珠蘿蔔蠔醬等，滋味只此一家。最後奉上3合1的甜品，包括加入了巴西黑香豆及焦糖煉奶的朱古力批、乳酪芝士泡沫配草莓雪糕；以及杧果、青檸及胡椒雪糕伴馬鞭草忌廉甜品，甜而不膩，米芝蓮名廚的出品果然不同凡響。

蟹肉配辣根及黑啤雪葩<br>用本地花蟹製作，紅咖喱加入白酒、乾葱蓉、紫菜等香料，配黑啤雪葩，層次豐富。
  • 蟹肉配辣根及黑啤雪葩
    用本地花蟹製作，紅咖喱加入白酒、乾葱蓉、紫菜等香料，配黑啤雪葩，層次豐富。
雞肉配珍珠蘿蔔蠔醬<br>雞胸肉一般會比較嚡，但用慢火烹煮法國走地雞卻將肉汁鎖住，保留鮮嫩質感，配法國生蠔充滿新鮮感。
  • 雞肉配珍珠蘿蔔蠔醬
    雞胸肉一般會比較嚡，但用慢火烹煮法國走地雞卻將肉汁鎖住，保留鮮嫩質感，配法國生蠔充滿新鮮感。
牛仔肉配咖啡濃汁及意式青瓜<br>幼牛臀部的肉質嫩滑軟腍，用攝氏54度低溫用慢火煮45分鐘，啖啖肉十分可口。
  • 牛仔肉配咖啡濃汁及意式青瓜
    幼牛臀部的肉質嫩滑軟腍，用攝氏54度低溫用慢火煮45分鐘，啖啖肉十分可口。

價錢：

午餐：$280/3道菜、$380/4道菜、$580/6道菜、晚餐：$788/4道菜、$998/6道菜、$1,398/8道菜（不包酒精飲品）

時令鮮魚配藜麥<br>盲鰽以鹽醃檸檬皮調味，魚肉鮮嫩腍滑，藜麥煙韌有益，令人回味無窮。
  • 時令鮮魚配藜麥
    盲鰽以鹽醃檸檬皮調味，魚肉鮮嫩腍滑，藜麥煙韌有益，令人回味無窮。
烤椰菜花配杏仁及橙花汁<br>這道前菜將椰菜花與杏仁汁、橙花碎拌勻，開胃而配搭新穎。
  • 烤椰菜花配杏仁及橙花汁
    這道前菜將椰菜花與杏仁汁、橙花碎拌勻，開胃而配搭新穎。

撰文：楊雅菁

攝影：謝孝祥

查詢電話：2528 5068