越式三文治鄉里勁Buy

芸芸越南菜式中，以越式三文治/法包（Bánh mì）最能反映殖民本土相結合的特性；塗上肝醬的法國Baguette包夾着扎肉芫荽醃蘿蔔，是法國精緻遇上庶民食材的最佳示範。走訪城中兩間越式三文治小店，共通之處，是對傳統地道口味的執着，更贏得同鄉的支持，成為他們解鄉愁的良方。

燒雞扒撈檬粉 $36
附近上班族午餐之選，分量足，魚露是提味關鍵。

16吋長夠氣勢

談起越式三文治，識食之士會立即想到佐敦渡船角的添記，膽敢在同區開設同類外賣小店馬丁王，老闆馬汀女士（Martine Vuong）自有一套想法。「我們在口味上多了選擇，除了招牌款式，亦有素扎肉、燒雞扒、燒豬頸肉等口味，越南領事試過都讚好呢！」她更特別物色由越南華僑開設的麵包店，度身訂造16吋長的法包，塞滿配料時氣勢十足，話題性至強！

話題法包築夢想

說回馬汀女士的背景，她也是越南華僑，出身自當地望族，1968年舉家移居香港，在製衣貿易業上甚有成就，多年來夢想開家法式越南餐廳，如今由蚊型外賣店做起，希望有天能在中上環區設店。平時愛在家炮製地道越式美食給家人的她，開店前數度飛赴越南親身搜尋食材，帶來招牌法包裏不可少的肝醬、扎肉、熏蹄等，勝在用料不吝嗇，一塊疊着一塊的，餡料澎湃，吃半條已可飽上半天。

馬丁王正宗越式法包 $69/原條<br>足16吋長，塞滿扎肉、熏蹄、腩肉、青瓜、番茄等，視覺效果震撼，特別的地方，在於以自家製豉油取代美極來提鮮。

馬丁王正宗越式法包 $69/原條
足16吋長，塞滿扎肉、熏蹄、腩肉、青瓜、番茄等，視覺效果震撼，特別的地方，在於以自家製豉油取代美極來提鮮。

（左）黑珍珠海芙蓉冰、（右）椰汁玉燕珍珠冰 $18/各<br>越南特色冰品，海芙蓉具清熱功效，玉燕則是山燕窩，同樣透心涼。同場亦有名為「生死戀」的鹹檸青檸梳打，配法包至夾。

（左）黑珍珠海芙蓉冰、（右）椰汁玉燕珍珠冰 $18/各
越南特色冰品，海芙蓉具清熱功效，玉燕則是山燕窩，同樣透心涼。同場亦有名為「生死戀」的鹹檸青檸梳打，配法包至夾。

燒豬頸肉越式法包 $69/原條<br>法包香脆的秘訣，是入爐烘3分鐘，輔以具嚼勁的豬頸肉，口感有趣。原條以外，另有半條法包及迷你法包等選擇，靈活多變。

燒豬頸肉越式法包 $69/原條
法包香脆的秘訣，是入爐烘3分鐘，輔以具嚼勁的豬頸肉，口感有趣。原條以外，另有半條法包及迷你法包等選擇，靈活多變。

馬丁王越式法包

地　　址：佐敦德興街1號B4地舖

查詢電話：2658 3800

罕見「燒賣」作餡

初次聽到燒賣法包的名字，以為是把魚蛋的好朋友燒賣放進法包裏，到了落戶深水埗的「第一郡」，才發現是美麗的誤會。「燒賣」指的是以濃惹茄汁煮成的免治豬肉醬，味道像壓碎了的意式肉丸，跟法包是黃金組合。不過要嘗到這款城中獨家的越式法包，就要碰運氣，皆因店子客人如鯽，讓店主何生一家人做到無停手，未能天天準備燒賣。家庭式作業的店子，廚房由越南裔太太阿容主理，準備食材不求人，法包上的雞肝醬、醃蘿蔔、豬肉鬆，統統自家製，連面頭的芫荽，也不用來貨，每天到街市入靚貨，心機如此多，難怪無論是住在附近的街坊，或是曾移民外國的越南同胞，試過後都爭住回頭幫襯。

燒豬肉條 $15/3件
越南直送小食，油脂甘腴，鹹香微滲。

店子以外賣為主，設小量座位。

馬汀女士以小店為起點，希望日後在中環區開設越南餐廳。

必試特色糕點

店名取自阿容在胡志明市居住的地方，除了法包，本來只打算賣紫米糕、斑蘭葉綠豆糕等自家製糕點甜品，不料街坊常常來幫襯，要求新增撈檬河粉等麵食，她竟然如實照做，如此順得人，認真唔話得。可是她又不想敷衍了事，於是惟有犧牲睡眠時間，自家熬製不下味精的湯底，有時更會準備材料至通宵達旦，那份堅持，已是光顧的理由吧！