唐寧 素食孕記

身為一子之母的唐寧（Leila），正享受素食人生，即使身懷第二胎，仍然深信，只要懂得選擇適合孕婦的食材，便能生出肥肥白白的B B！

5色並重

許多人質疑，佗B吃素會令身體無法吸收足夠的鐵質和蛋白質，不利孕婦及胎兒健康，Leila則認為，懷孕時吃素無可無不可，最重要看食材選擇能否滿足身體所需。「坊間有很多食物都蘊含豐富營養，我想，只要5色蔬菜（黑、白、紅、黃、綠）吃得均衡，不一定要靠肉類，才能吸收到某種營養素。以維他命B和鐵質為例，可以透過進食菠菜、西蘭花、豆類、糙米等食物來攝取，但要注意分量，平時吃一塊肉已足夠，轉食蔬菜則可能要食多一點，我的婦科醫生都支持這個做法！」

堅果含豐富維他命E，對素食者特別有益，可作零食或入饌！

唐寧表示，椰子油好食又好用，可以節省不少護膚品支出。

追求自然

原來Leila佗大仔時，仍未加入素食行列，直至坐月後，才慢慢改變飲食習慣。「雖然第二胎比第一胎快見肚，懷孕5個月，肚皮大到像之前8個月，但比較兩次佗B的感覺，這一次明顯輕鬆了，不覺辛苦累贅，思路也較清晰，或許是因為不吃肉，減少吸收雜質吧！」Leila又表示，自從誕下大仔俊俊後，對食物質素特別注重，嚴選天然和營養價值高的食材，好讓兩母子都可以食得健康，食得心安。

3歲大的囝囝曾經歷偏食期，但唐寧認為，這是正常階段，而營養充足的糙米助她解決不少煩惱。	現正享受素食的唐寧，早前跟名廚左字﹙George Tang﹚合作推出《學素》一書，分享心得和有營菜式。	孕婦口味不時轉，唐寧自言，懷第一胎時很想食巨峰提子味蒟蒻，今次則愛上辣味，更鍾情冬蔭公。
素肉等加工食品營養價值偏低，素食者宜盡量選擇新鮮食材。

愛用椰油

「以米飯選擇為例，一般白米糖分較高，加上打穀後會削掉表面的纖維，令營養價值流失。最近我發現了一種泰國米，名叫Gaba，屬於糙米，糖尿病人都可以食，特別有利容易患妊娠糖尿的大肚婆！」主食之外，椰子油是Leila另一推介，既可對付濕疹，又可幫身體「補濕」，非常適合孕婦和小朋友。「近年頗流行食用或塗抹椰子油，我每日都會飲一湯匙，亦會塗在皮膚上，讓身體吸收所需油分；囝囝的皮膚跟我一樣屬敏感性，有次過敏，足足食了兩個月藥才徹底痊愈，現在我會用椰子油替他按摩，敏感情況亦少了。」

心思搭夠

堅持素食，殊不簡單，畢竟食材上有限制，必須多花心思，才能煮出美味、有營的素菜。「幸好可向家中的高手––媽媽請教，她會在傳統菜式中加以改良，在不加肉的原則下，保留原有味道！好像有一道菜叫花生雞，媽媽試過用麵筋代替雞肉，以手撕方式處理，加入雜菜和雜菌，效果毫不遜色。此外，廚師朋友左字教我可以用切碎的堅果拌飯，或用味噌硬豆腐夾麵包……其實食素並不乏味，只要巧妙運用食材，一樣可以烹調出好好味的食物！」

撰文：江蔚賢

攝影：陳富權