消滯脹 由食開始

傳統月餅 只宜淺嘗

作為中秋的應節美食，月餅總是令人又愛又恨，美味的糖衣暗藏致肥陷阱，食得太多，還會引致胃脹、胃氣、噯氣、吞酸等「食滯」徵狀。註冊中醫師王鈺興說：「以傳統月餅為例，餡料多是蓮蓉或奶黃，味道偏甜，加上蛋黃油分高，在中醫學角度，這類食物屬『肥甘厚味』，只適宜淺嘗；若食用過量，易損脾胃功能，繼而出現胃部不適、食欲下降、腹脹飽滯等徵狀。此外，月餅的製作過程經過烘烤，性質偏熱，體質屬熱性（即平日易有口乾舌燥、便秘尿黃等徵狀）的人士，亦應少食。」

山楂入饌 健胃化滯

注意食量是預防食滯的唯一方法；與此同時，進食月餅時，普洱濃茶是最佳配搭，其屬性溫和，可暖胃、消脂、去油膩。至於想紓緩過量食用月餅所出現的飽滯感，同樣可由食物入手。「山楂性微溫、味酸甘，以山楂入饌或泡水飲用，有消食健胃、活血化瘀之效。現代藥理研究亦指，山楂含山楂酸等多種有機酸，可促進肉食消化，分解脂肪。此外，按摩『天樞穴』（位置約在肚臍正中左右各外開二吋），同樣有助消滯，方法是：左右手分別壓於左右天樞穴，輕揉10秒，休息5秒，按摩1至3分鐘；早、晚各一次，能進一步紓緩脹滯不適。」

山楂消滯湯	洛神花果凍	陳皮砂仁粥

營養師的話

傳統月餅熱量驚人並非新鮮事，但原來冰皮月餅也不宜多吃！

萊菔決明茶

黨參益氣化滯湯

據尚營坊健康顧問營養師游詩韻指出，很多人因冰皮月餅體積細，誤以為多吃幾個也無妨，但其實一個重約60克的迷你裝冰皮月餅，含60Kcal，糖分達17克（即3茶匙），同時含有7克（即1.5茶匙）油分，因此進食時必須注意分量。「身體狀況健康的人士，每日不宜進食多於1/4個傳統月餅或1個迷你冰皮月餅。若有膽固醇過高問題，或需要進行體重或血糖管理的人士，分量更需減半，即1/8個傳統月餅或半個冰皮月餅。

此外，中秋節前後，進食月餅的次數以不多於3次為佳，並最好以月餅取代下午茶或小食，或減少飯量1/3碗，藉此控制卡路里攝取量。」

山楂消滯湯

材料：山楂3錢、炒麥芽5錢、炒穀芽5錢、陳皮1角、生薑3片

製法：所有材料連同5碗水，以大火煲煮，水沸後轉文火煲1小時。

功效：消食化滯，理氣除脹，但孕婦及胃酸過多者不宜飲用。

洛神花果凍

材料：洛神花1両、烏梅3錢、甘草3錢、魚膠粉及蜂蜜適量

製法：先將洛神花、烏梅、甘草連同2,000毫升水煲煮，水沸後轉文火煮1小時，再加入魚膠粉，待徹底溶解後，倒入容器冷藏，食用前可淋上少許蜂蜜。

功效：消油膩，解燥熱，促進食欲。

陳皮砂仁粥

材料：陳皮1角、薏米1両、砂仁2錢

製法：砂仁搗碎備用；陳皮浸軟後切絲，連同薏米、白米煲成粥；最後加入砂仁碎，再煮15分鐘，即可食用。

功效：健脾理氣，祛濕消脹，適合平日素食少、舌苔白厚、容易胃脹便溏者。

萊菔決明茶

材料：萊菔子3錢、決明子3錢、甘草1錢

製法：先把萊菔子炒至爆開；連同決明子及甘草放進茶壺，倒入滾水焗2至3分鐘，即可飲用。（此分量可反覆沖2至3遍）

功效：理氣消食，潤腸通便，適合食滯而口苦、大便秘結者。

黨參益氣化滯湯

材料：黨參3錢、佛手3錢、陳皮2錢、枳殼3錢、瘦肉4両

製法：所有材料放入鍋內，加6碗水大火煮沸後，轉文火煮2小時。

功效：健脾化滯，適合平日素食量少、脾胃虛弱的食滯者。

撰文：郭淑怡　

攝影：方偉堅