醇酒月餅配　「醉」團圓 Moon cake with Wine

中秋將至，人月團圓，在皎潔月光下品嘗月餅雖然應節，但稍嫌乏味。想要度過一個難忘的中秋佳節，不妨因應月餅的獨有味道，佐以一杯芳香甘醇的佳釀，無論是配傳統月餅、創新口味抑或是濃郁的朱古力滋味，賞皎月嘗醇酒「醉」團圓。
Paul Joboulet Ainé Muscat de Beaumesde Venise Le Chant des Griolles $380（d）
Paul Joboulet Ainé Muscat de Beaumesde Venise Le Chant des Griolles $380（d）

創新口味×濃淡酒體 味道平衡

每年創新口味月餅琳琅滿目，今年當然也不例外，像是玫瑰雙黃白蓮蓉、杏仁奶黃月餅，甚至以飲料入饌的阿華田月餅等。專售各國佳釀的Links Concept 經理Pierre Legrandois表示，月餅在法國人眼中與甜品差不多，佐酒時不妨視乎月餅的濃淡度及食材種類來搭配葡萄酒，就可以提升月餅的味道層次。以玫瑰雙黃白蓮蓉為例，在香甜的蓮蓉中加入玫瑰花味，可以佐以帶玫瑰花香、荔枝、杏脯等花果香Muscat甜酒，平衡蓮蓉的甜膩之餘，還可以突出月餅的玫瑰花香味。

傳統月餅×酸甜酒質 豐富層次

傳統月餅如雙黃蓮蓉、五仁等口味較為膩口，但注重選料及傳統製法，因此不乏捧場客。屈臣氏酒窖市務及電子商務經理兼Wine Expert Janice表示，品嘗雙黃蓮蓉、五仁及金華火腿等傳統中秋月餅時，不妨配搭一些酒質較為厚身又富層次的葡萄酒，一來可以中和月餅膩口感，二來也可以豐富口感。以雙黃蓮蓉月為例，由於蓮蓉入口較為甜膩，可以佐以一杯Gewurztraminer甜酒，酒質帶花香可以豐富蓮蓉的味道層次，其充足的酸度也能平衡當中的甜膩感。

玫瑰雙黃白蓮蓉 $330（e）<br>甜酒清新爽口不太甜，帶玫瑰及濃郁水果香氣，與陣陣玫瑰花香的蓮蓉月餅可以說甚為搭配。
  • 玫瑰雙黃白蓮蓉 $330（e）
    甜酒清新爽口不太甜，帶玫瑰及濃郁水果香氣，與陣陣玫瑰花香的蓮蓉月餅可以說甚為搭配。
F. Thienpont Lalande de Pomerol 2011 $320（d）
  • F. Thienpont Lalande de Pomerol 2011 $320（d）

喜歡吃五仁月餅的，不妨佐以一杯Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2010，聽Janice講這款來自意大利的紅酒，入口帶咖啡、果仁及朱古力氣味，與以果仁為主要食材的五仁月餅甚夾。至於鹹香味濃厚的金華火腿口味就可以與Shiraz紅酒搭配，事關酒質味道厚身富朱古力及香料味道，加上果味濃郁，可以中和月餅獨有的鹹香味道。

杏仁奶黃月餅 $338（f）<br>用上90% Merlot提子釀製而成的紅酒，入口有少許成熟莓子及果仁的味道，與杏仁奶黃這種味道清香甜膩的月餅搭配，既可豐富月餅味道亦提升佳釀的口感。
  • 杏仁奶黃月餅 $338（f）
    用上90% Merlot提子釀製而成的紅酒，入口有少許成熟莓子及果仁的味道，與杏仁奶黃這種味道清香甜膩的月餅搭配，既可豐富月餅味道亦提升佳釀的口感。
Jean-Louis Chave Selection Saint-Joseph Offerus 2011 $320（d）
  • Jean-Louis Chave Selection Saint-Joseph Offerus 2011 $320（d）
阿華田月餅 $148（c）<br>阿華田月餅有淡淡的朱古力味，葡萄酒入口富成熟黑莓及微微酸香，可以帶出阿華田香甜不濃的獨有味道。
  • 阿華田月餅 $148（c）
    阿華田月餅有淡淡的朱古力味，葡萄酒入口富成熟黑莓及微微酸香，可以帶出阿華田香甜不濃的獨有味道。

朱古力月餅×氣泡白酒 甘香甜美

　　近年大熱的朱古力月餅，有不同的可可濃度，加入果醬或以果仁組合而成，吃起來與西式甜點相近。有豐富釀酒經驗的釀酒師Tersina Shieh表示，朱古力的味道一般較濃香，最適合佐以清爽芳香的汽酒或白酒。64%黑朱古力奶黃月餅，可以配上一支較清淡而清爽的汽酒，兩者相搭卻不會互相蓋過。若是喜歡帶有果味的朱古力，如紅莓黑朱古力月餅，可以選配富花香及果味的白酒，將賞月嘗月餅提升成為生活享受呢！

Montes Late Harvest Gewurztraminer 2011 $128（a）
  • Montes Late Harvest Gewurztraminer 2011 $128（a）
雙黃蓮蓉月餅 $258（b）<BR>智利甜酒有充沛花香，可以令蓮蓉月餅味道更富層次，足夠的酸度也能平衡蓮蓉的甜膩。
  • 雙黃蓮蓉月餅 $258（b）
    智利甜酒有充沛花香，可以令蓮蓉月餅味道更富層次，足夠的酸度也能平衡蓮蓉的甜膩。
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2010 $450（a）
  • Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2010 $450（a）
五仁月餅 $238（b）<BR>易入口的意大利紅酒富咖啡及朱古力味道，能突出五仁月餅的果仁香與味道。
  • 五仁月餅 $238（b）
    易入口的意大利紅酒富咖啡及朱古力味道，能突出五仁月餅的果仁香與味道。
Elderton Barossa Command Shiraz 2009 $598（a）
  • Elderton Barossa Command Shiraz 2009 $598（a）
金華火腿月餅 $168（c）<BR>水果味道濃郁的酒質有足夠酸香來平衡金華火腿月餅的鹹香。
  • 金華火腿月餅 $168（c）
    水果味道濃郁的酒質有足夠酸香來平衡金華火腿月餅的鹹香。
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Uvaggio Storico Dry Val D'Oca NV $250（g）
  • Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Uvaggio Storico Dry Val D'Oca NV $250（g）
64%黑朱古力奶黃月餅 $200（h）<BR>這款清新的汽酒入口有淡淡的朱古力氣息，味道不會太濃郁，芬芳的果味平衡了黑朱古力奶黃月餅的甘腴，吃起來不甜不膩。
  • 64%黑朱古力奶黃月餅 $200（h）
    這款清新的汽酒入口有淡淡的朱古力氣息，味道不會太濃郁，芬芳的果味平衡了黑朱古力奶黃月餅的甘腴，吃起來不甜不膩。
Pierre Legrandois<BR>Links Concept Company Limited經理Pierre Legrandois覺得，用酒搭配月餅就如配甜品一樣，最重要是因應月餅食材挑選不同濃淡度的葡萄酒。
  • Pierre Legrandois
    Links Concept Company Limited經理Pierre Legrandois覺得，用酒搭配月餅就如配甜品一樣，最重要是因應月餅食材挑選不同濃淡度的葡萄酒。
Domaine Jean-Marie Haag Gewurztraminer Vallee Noble, Alsace 2010 $229（i）
  • Domaine Jean-Marie Haag Gewurztraminer Vallee Noble, Alsace 2010 $229（i）
紅莓黑朱古力月餅 $368（j）<BR>Jean-Paul Hévin Chocolatier今年的朱古力月餅以濃郁黑朱古力外層配紅莓忌廉夾心，適合佐以一杯帶有荔枝、薑味的白酒，微微的薑辣平衡了紅莓的酸味。
  • 紅莓黑朱古力月餅 $368（j）
    Jean-Paul Hévin Chocolatier今年的朱古力月餅以濃郁黑朱古力外層配紅莓忌廉夾心，適合佐以一杯帶有荔枝、薑味的白酒，微微的薑辣平衡了紅莓的酸味。
Tersina Shieh<BR>釀酒師Tersina Shieh表示，利用白酒及汽酒的清爽特質，可以平衡朱古力的甜膩。
  • Tersina Shieh
    釀酒師Tersina Shieh表示，利用白酒及汽酒的清爽特質，可以平衡朱古力的甜膩。

查詢電話： （a）Watson's Wine 2526 2832、（b）奇華餅家 2417 3177、（c）鴻星 2628 0698、（d）Links Concept 2802 2818、（e） 龍苑中菜廳 2315 1006、（f）田舍家 2972 2666、（g）House of Fine Wines 2345 4377、（h）agnès b. DÉLICES 2895 6300、（i）Voici Wines 2264 9060、（j） Jean-Paul Hévin 2735 3268

撰文：褚愛琪

部分攝影：梁偉德、胡振文、盧展程、陳富權