德式班戟至MIX寶貝
考考你，Dutch是荷蘭、Germany是德國、United States是美國，哪Dutch Baby是甚麼？照字面解釋，應該是荷蘭BB吧！不過這個Baby的身份認真複雜，因為它其實是由德國人研發，再在美國西雅圖成名，至於與荷蘭有何關係，據說只是發明者女兒隨意改的名字罷了。
講咗咁耐，到底Dutch Baby是何方神聖？原來就是放在焗盤上烤焗的班戟，在香港一家新開的日本Café就有得食。
德式口味 美國崛起
既然新開的Rosie's Café以Dutch Baby作賣點，不如講多少少有關這個德式班戟的背景。Dutch Baby又稱為German Pancake或Dutch Puff，主要用雞蛋、牛奶、麵粉和奶油製作，焗熟後再加上生果、忌廉、肉桂等配料，在歐美極受歡迎。而世上第一個Dutch Baby就在西雅圖的Manca's Café「誕生」，來自德國的店主Victor Manca沿用家鄉秘方焗班戟，口味層出不窮，加上美國人對Dutch Baby這個可愛稱呼相當受落，1942年為名字取得專利後，德式班戟就遍地開花。
鹹味班戟 另類滋味
首次衝出日本登陸香港的Rosie's Café，原來在神奈川的川崎與崎玉縣的大宮均有分店。由於是Wired Café的姊妹店，菜式基本上都大同小異，好像充滿墨西哥與日式風味的小食、薄餅、飯及意粉，在這裏一樣試得到。不過，這間新餐廳的主打其實是班戟、熱香餅和芭菲，後兩者更是香港店的獨家美食。
餐廳現時共有8款Dutch Baby及7款熱香餅供應，配方全部沿用自日本，由於沒有加糖製作，因此味道鹹甜皆可，除了肉桂蘋果、香蕉巧克力、雜莓果醬等甜絲絲的選擇外，坊間少見的芝士蘑菇番茄、煙三文魚牛油果、風乾火腿芝士等鹹味配搭更成為最大特色。而德式班戟的做法也很講究，首先將9.3吋的焗盤放入焗爐預熱5分鐘，均勻掃上無鹽牛油及倒入班戟漿後，經250℃高溫烤焗再連焗盤上枱，至於熱香餅同樣即叫即製，保證鬆軟熱辣辣香噴噴，不論任何國籍的人都食指大動。
煙三文魚牛油果班戟 $85
香港店限定口味，材料豐富又講究，煙三文魚來自英國，番茄是熊本產物，牛油果同樣來自日本，與微甜的班戟同吃，味道討人歡心。
Rosie's精選熱香餅 $75
花多眼亂唔知點揀，可以試試這款餐廳推介的味道。檸檬吉士忌廉酸甜滑溜，刺激味蕾並減輕了膩滯感，加拿大楓糖的清甜香味更是熱香餅的最佳配搭。
彩虹塔可飯 $98
Wired Café的招牌墨西哥飯，粟米、番茄、芝士、牛油果及墨西哥粟米片雖是素食卻營養豐富，配日本米口感特別香軟，繽紛的色彩亦有助提升食欲。
墨西哥塔可脆餅 $85/3件
墨西哥美食以惹味香脆為賣點，這個脆餅就將特色盡情發揮。脆餅夾雜着甘筍、西芹、洋葱碎、番茄蓉及墨西哥調味粉等材料，開胃有益。
香草汁意大利麵配墨魚 $88
福岡直送的墨魚仔新鮮爽甜，淋上用果仁、芝士、洋葱碎及羅勒葉調製而成的醬汁有提鮮效果，自家製的丹麥麵包也是亮點之一。
肉桂蘋果熱香餅 $82
根據日本配方製作的熱香餅是香港店獨家供應的美食，用日本麵粉、忌廉、牛奶製成的熱香餅散發奶油甜香，配肉桂蘋果是最傳統的口味。
Rosie's精選班戟 $80
概念來自BLT，餡料是煙肉（Bacon）、澳洲生菜（Lettuce）和福岡番茄（Tomato），醬汁則用忌廉芝士、甘筍和雞蛋調製而成，賣相和味道都充滿層次感。
巧克力咖啡果凍芭菲 $58
有雜莓、抹茶紅豆、焦糖香蕉與巧克力咖啡果凍4款口味。這款用窩夫盛載着芝麻、燕麥、杏仁麥、煎茶麥米、粟米片及咖啡果凍等餡料，味道濃郁令人回味無窮。
Review
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★
必試推介：Rosie's精選班戟、Rosie's精選熱香餅、巧克力咖啡果凍芭菲
人均消費：$100
撰文：楊雅菁
攝影：蔡浩文
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