熱炒VS冷鮮一心兩意

逾百款特色美饌

新店位於元朗「雞地」，主打中日料理，不少海鮮刺身更是香港少見，有望在元朗殺出重圍。新店由經驗的粵菜師傅以及日式刺身師傅坐鎮，菜式選擇甚至比專門的中式或日式餐廳還要多。各類中日菜式少說也過百款，如小炒、川菜、海鮮、刺身、和食，全部應有盡有，而且價錢有平有貴，由價錢親民的午市套餐，至矜貴的紅燒大鮑翅，都可在菜單上找到。為了配合中日料理的主題，餐廳亦設有日式榻榻米房間和中式包廂供選擇，可以照顧到不同需要。

東瀛魚獲天天送

小店每日從北海道直送海鮮到港，空運到來的鮮魚全都是魚市場當日的精選，連老闆都要待開箱一刻才知道當天款式。採訪當日就直擊老闆滿心期待地打開「藏寶箱」般的發泡膠盒，內裏放滿伊佐木、眼仁奈、血鯛、笠子、本皮剝等新鮮海魚，對小記而言，款款聞所未聞，夠晒驚喜。老闆指，送來的海鮮大多為季節性、屬白肉的魚，油脂含量雖不及紅肉般高，但魚鮮味卻十分突出，嗜吃刺身的又怎能錯過呢！

炭燒活鰻 $108 白鱔在魚缸中用鹹水餵養三日，使其肉質結實。燒烤時則以明火燒10至15分鐘，不斷加入不同濃度的鰻魚汁，做到均勻入味。	拍攝當日空運到達的刺身包括（後起）連子鯛、伊佐木及笠子，新奇又新鮮。	花咲蟹 $498 進口量非常少的花咲蟹從日本北海道空運抵港，不論是用作燒烤或火鍋都鮮甜美味。

和食方面，老闆推介加入中式滷水元素的盛烏冬鍋，以及由師傅用不同濃度的鰻魚汁慢慢燒出來的炭燒活鰻，做法糅合了中日料理的元素，獨具特色。

是但 $128 師傅首先攪勻蛋白和牛奶，蒸熟後再灑上鹹蛋黃、蝦仁、脆炸過的瑤柱，以及用上湯煮過的澳洲帶子、菜粒、甘筍粒，不但材料豐富，而且滋潤美顏。	花旗參猴頭菇燉豬 $788 猴頭菇與豬（月展)一同放入巨型的鼎盅燉上4小時，加上美國花旗參、乾瑤柱等，味道香甜濃郁，足夠5至6人享用。	盛丰亭設有日式榻榻米房間，在這裏享受空運到來的日本刺身，別具風味。

創意粵菜夠搞鬼

餐廳的中式料理亦加入了不少創新元素，大廚設計出多款酒店級的創意粵菜，包括在油炸鬼中釀入手打鯪魚肉的「鬼鯪精怪」，脆炸後加上秘製的沙律醬和黑芝麻，香脆開胃。還有在蒸蛋白中加入牛奶，食落嫩滑富蛋香的「是但」，均是師傅自家創作的招牌創意菜。

圍村獅頭鵝 1隻$942 / 半隻$476 / 例（上身）$228 / 例（下身）$258 這款「碌鵝」圍村菜用上9斤重巨型獅頭鵝，煮起上來非常費工夫。先要把鵝肉煎成金黃，再加入柱侯、南乳和磨豉醬，不停用人手反覆烹煮，才能做出入味的碌鵝。	黑松露黃金海中蝦 $218 先把澳洲花竹蝦過油，再與推開了的鹹蛋黃和意大利黑松露下鑊快炒，蝦身脆口又惹味。	鬼鯪精怪 $98 自創的粵菜鬼鯪精怪在油炸鬼中釀入鯪魚肉，配上特別調製的沙律醬，開胃又不油膩。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介： 鬼鯪精怪、黑松露黃金海中蝦、刺身

人均消費：$250

撰文：余青蔚 　

攝影：張群生

地址：元朗鳳攸南街9號好順利大廈1座1樓2號舖

查詢電話：2352 3600