提壺伴餅 Coffee or Tea？
中秋最應節的食物當然是月餅，無論傳統抑或新式月餅，每年皆會推陳出新，帶來層出不窮的新口味。但款式多卻總不能吃破肚皮，伴以一杯熱茶消滯解膩確是賞心樂事；對於非杯中茶愛好者，大可來杯咖啡伴月，以甘香撲鼻與月餅撞出耳目一新的好滋味。究竟沖壺Coffee or Tea好呢？
中茶餅味盡出
賞月吃月餅，沖壺普洱茶解膩最適合。今年大搞新意的福臨門，創立自家食品品牌「福臨門尚品」製作月餅，在海港城開設Pop-up專櫃，又與福茗堂茶莊合作，精選3款名茶配襯月餅。選用的名茶以重發酵和半發酵為主，由於茶的醇厚口感和回甘味道，與傳統月餅很匹配。因此月餅的配方藉此作出改良，正如福臨門經典月餅加入普洱茶來造餅皮，讓茶香包裹月餅平衡膩滯感，蓮蓉則添加欖仁來增加口感，吃起來不太甜也不太膩，再喝一口雲南不知年普洱茶，爽口茶甘就像美酒佳餚，互相提升味道層次。另外，新推出的皇金如意月餅，即是不少人愛吃的奶皇月餅，選用法國牛油和忌廉製，加上鹹蛋黃和奶皇以2比8的黃金比例分布，鹹甜適中，配合傳統南岩極品鐵觀音，陣陣蘭花香，在喉底回甘，盪至舌尖令甜美奶皇更加突出。
咖啡平衡甜膩
上一輩大多愛品茗，後生一輩則講求品味的咖啡文化，若以咖啡來配月餅，原來是茶以外的上佳選擇，咖啡達人Felix Wong自言每年中秋總愛和員工一起吃月餅伴自家咖啡，久而久之也累積了不少心得。傳統月餅最適合配搭同樣是傳統口味的Espresso，強烈的苦澀味能平衡傳統月餅的甜膩。至於冰皮月餅的清新口感，宜配手沖滴漏方法的埃塞俄比亞咖啡豆，花香風味，口感輕盈，將冰皮月餅的原味保留。朱古力月餅就可選擇危地馬拉咖啡豆以Aeropress的沖煮方法，其可可風味與朱古力能擦出火花；近年深受歡迎的奶皇月餅就可配Piccolo Latte，由於比一般Latte少奶，正好伴隨奶皇的香味徹底發揮。
西茶增加口感
中茶配月餅可謂最佳拍檔，其實西茶亦是好友良伴，TWG Tea今年繼續推出自家製月餅配搭不同款式的茶。月餅不離傳統和冰皮，並推出4款全新口味的傳統月餅，其中包括Red Lantern Tea系列，所配搭的茶是特別調配，以紅茶和白茶混合後，既帶茉莉花香，又有水果甜香與香料味道，而且咖啡因含量很低，月餅融入茶味，配合蓮蓉內的杏仁、榛子、澳洲堅果及山核桃，有點像五仁月餅般，口感十分鬆化。至於冰皮月餅則有Aurora及Serenity兩款新品種。
a. 福臨門（香港）
地址：灣仔莊士敦道35~45號
查詢電話：2866 0663
b. 福茗堂
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3316店
查詢電話：2735 1077
c. TWG Tea Salon & Boutique
地址：中環國際金融中心商場1樓1022~1023號舖
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地址：尖沙咀麼地道34號地下G舖 查詢電話：3568 4726
e. Paul Lafayet 查詢電話：3586 9621 f.大班 查詢電話：2351 3222 g.美心 查詢電話：2101 1333 h.榮華 查詢電話：2477 9947
撰文：林小琪
部分攝影：張錦昌、梁偉德、陳富權、謝孝祥