學貫中西私房樂Cook

喜歡入廚煮兩味的朋友，一定不會對曾參加電視節目《住家廚神》的Ricky Lai感到陌生。他最近選址觀塘首次開設個人Cooking Studio「My Home Chef」，除了定期舉辦各式中西美食的小班教學Cooking Class及邊煮邊學的Chef Table之外，也供應由他親自主理的私房料理，無論中西菜式都是他自創的健康食譜！

香煎西班牙有骨豬柳配香橙汁（西菜餐單）<br>精選爽脆彈牙的西班牙黑毛豬柳肉，淋上用新鮮橙汁做的醬汁，酸香開胃。

香煎西班牙有骨豬柳配香橙汁（西菜餐單）
精選爽脆彈牙的西班牙黑毛豬柳肉，淋上用新鮮橙汁做的醬汁，酸香開胃。

天然食材　即日鮮製

Cooking Studio形式的私房菜愈來愈流行，Ricky表示他的私房菜簡單分為中西主題，菜式由3道菜起至8道菜，每位$600起的Fusion主題餐單，每道菜都是由他個人創作的特色菜，部分來自他過去創作及在電視節目中示範過的菜式。Ricky的烹調風格崇尚天然健康，菜式雖然帶有中西日的混合烹調概念，但做法就原汁原味而且注重食材新鮮度。聽Ricky講，他每日都會親自挑選揀手靚貨，部分食材甚至會在烹調前先到街市入貨，確保用料百分百新鮮。說起新鮮，私房菜譜中便有兩道即日選材、醃製及烤製而作的菜式。如一道招牌即烤叉燒，用醬汁將脢頭醃至入味後，吃時才放入備有濕度控製的烤爐中焗製，期間至少塗上3次蜜糖，令肉質外脆內軟熟之餘帶陣陣香甜味道。

邊學邊玩　烹飪學堂

Ricky謂，不少人覺得煎三文魚容易令肉汁流失，於是他便利用巴馬火腿捲住挪威三文魚去煎，令三文魚吸收火腿的鹹香之餘，也可以封鎖三文魚的肉汁。

招牌即烤叉燒（中菜餐單）<br>肥瘦均勻的脢頭肉用自家製配方醃至入味，烤焗期間至少塗上3次蜜糖，難怪肉質又甜又腍。

招牌即烤叉燒（中菜餐單）
肥瘦均勻的脢頭肉用自家製配方醃至入味，烤焗期間至少塗上3次蜜糖，難怪肉質又甜又腍。

烤本地蒜香鮮雞（中菜餐單）<br>本地鮮雞先用蒜頭、香草醃過，上皮後風乾再焗，皮脆肉嫩又多汁。

烤本地蒜香鮮雞（中菜餐單）
本地鮮雞先用蒜頭、香草醃過，上皮後風乾再焗，皮脆肉嫩又多汁。

至於另一招牌是烤本地蒜香鮮雞，Ricky覺得，烤雞宜挑選約1斤重的雞隻，貪其肥瘦適中且肉味濃，他自己就專挑本地農場雞，雞味分外濃郁，皮下脂肪又不會太厚，肉質嫩滑！雞隻先用蒜頭、鹽、檸檬葉醃約1小時，塗上麥芽糖和醋調校的醬汁後，風乾至少2小時才去烤焗，不蘸任何醬汁來吃，既吃到雞的鮮味又嘗到檸檬葉的香味。新店更會定期舉行Cooking Class，8月至9月期間除了有多個Ricky私房食譜烹飪班外，還有麵包及甜品班，可以邊學邊玩。