Taste of France 三百年盛宴

高級的法國菜一向給人優雅的感覺，逾300年悠久歷史的法國品牌DALLOYAU，一口氣在本港開設LA BOUTIQUE DALLOYAU、Le Café DALLOYAU和ÉPURE French Fine Dining。大家不但可以選購精緻的糕點、又可以悠閒歎High Tea及品嘗講究的法國佳餚，餐廳一室華麗設計，讓人更易投入在這法式情懷之中。

Foie Gras de Canard

尊貴皇室氣派盡顯

品牌於1682年開設，創辦人之一的Charles DALLOYAU就曾被任命為路易十四的御廚，期後的家族成員亦曾為路易十五和瑪麗王后等烹調美饌，可以說備受皇室青睞。為了貫徹華麗傳統，新店特地從物料、顏色和線條上花工夫以打造瑰麗堂皇格調。

餅店LA BOUTIQUE內裝以雲石地磚配開揚環境設計，周邊繪以金線作點綴，供應的除傳統的Opéra、Saint-Honoré Chantilly等糕餅外，朱古力、小圓餅、茶葉、果醬等均是自家出品。若想坐下來慢慢歎，不妨移步到以手繪玫瑰牆身作裝飾的Le Café，小巧座椅配奉客的三層下午茶架，藉以凸顯瑪麗王后時期的High Tea盛況。想私隱度多一點的，可以再進入到ÉPURE；推開用金箔繪成的巴黎地圖大門，躍現眼前的是描繪當年法國皇室狩獵壯麗場面的牆畫，VIP房更以度身訂造的桌椅打造成的凡爾賽宮為主題，安坐其中，氣勢盡顯。

Dulcey 32%

Opéra $58（LA BOUTIQUE DALLOYAU）

星級大廚清爽配搭

堂皇設計當然要配星級大廚才搭調，行政總廚Nicolas Boutin曾任職於法國米芝蓮2星餐廳Hauterive St. James，也先後在多間5星度假酒店如Raffles Resort、馬爾代夫港麗度假酒店和波拉波拉四季度假酒店等工作。這次為了烹調出美味的法國菜式，用料甚為講究和嚴謹。ÉPURE French Fine Dining供應6道菜的Tasting Menu，每位$1,288，大廚選用普羅旺斯的野生魚類、J Marie Cornille Extra Virgin Oil和Guérande Fleur de Sel精品海鹽等來入饌，配清新健康主題來炮製菜式，大廚更在傳統菜式中加入不少個人創意點子。一道以酥皮作盛器的海鮮湯，可以一口氣連「碗」吃掉，賣相精緻味道濃郁鮮味；另一道野生鯛魚配合各種新鮮蔬菜也鮮香甜美。愛濃郁一點的，不妨來一客法國鴨肝兩食，分別是酸味強勁的醬汁和果凍配煎鴨肝，以及脆餅配鴨肝醬，口感各異卻同樣味美。

Avocat & Crabe Tourteau	Le Soufflé au Grand Marnier	Saint-Honoré Chantilly $48（LA BOUTIQUE DALLOYAU）
ÉPURE金黃色的VIP房以凡爾賽宮的皇室氣派作主題，盡顯堂皇氣派。	Daurade Royale	Le Vol Au Vent
半圓形的酒櫃配六角形地板和弧形牆身，凸顯線條美。