花都栗子蒙布朗百年秘方

茶室格調高貴典雅

Angelina在1903年於巴黎開業，由當代著名建築師Édourad-Jean Niermans操刀，打造了一個精緻、細膩，並以女性為主題的巴黎式茶室，據說由奧地利糖果商人Rumpelmayer以他媳婦的名字命名，讓一個世紀前的女性，也有機會出外歎茶吃甜點。

茶室最經典及令人津津樂道的，是一件件精緻巧手的蛋糕及伴以甜點的飲品。當中最為人熟悉的，便是圓球形的栗子蒙布朗。

據香港店負責人Joaquin Chou表示，栗子蒙布朗只不過是簡單以栗子蓉、蛋白脆及淡忌廉組合而成，其中栗子蓉一直沿用1903年開店時所採用的秘方，挑選法國優質栗子混合白糖、雲呢拿籽等製成。雖然配方不能透露，但Joaquin Chou坦言，栗子蓉的甜度、味道及軟滑程度，至今仍然是經典代表作。

凍牛奶咖啡 $50 一層牛奶、一層咖啡，還有薄薄的奶泡在面，甜度可以自由調校，建議別加太多糖水，讓奶味及咖啡香更為出突。	士多啤梨寶貝 $85 顏色鮮艷迷人的外層包裹着香滑的雲呢拿慕絲及杏仁蛋白脆餅，另有香甜的士多啤梨棉花糖來添香增層次。	檸檬撻 $72 甜甜的餅底配酸香滑溜的檸檬味忌廉，上面再加上幾粒雲呢拿味的棉花糖，酸中帶甜中和膩口感。

法國直送招牌甜點

新店除了栗子蒙布朗之外，還可以吃到總店的法式長泡芙、檸檬撻、千層派、巴黎紐約、朱古力撻、士多啤梨寶貝等最受歡迎的甜點。Joaquin Chou還說，甜點在總店新鮮製作後會即時以攝氏零下18度雪凍入櫃，到港後他們會依照個別程序解凍，確保甜品新鮮度及口感不受影響。甜點以外，必試的還有朱古力飲品；同樣由總店預先跟足傳統配方調校而成，用鋁袋儲存送到香港店，然後再經特別銅製的朱古力機處理，無論冷熱都濃郁甘香。此外，餐牌還供應開胃菜、主菜、茶品及葡萄酒等，可以吃到香煎海鱸魚、脆烤小牛肉、煙三文魚扁意粉、Angelina手切牛肉他他等經由總店審核過的菜式。

栗子蒙布朗 $90 百年秘方的栗子蓉香濃不會太甜膩，另有蛋白脆及淡忌廉來提香添味。

天花垂下來的吊燈也仿照當年巴黎店的一樣，十分有氣派。

撰文：褚愛琪

攝影：郭凱敏

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