健康飲食助收身
今個夏天，除了背心、熱褲，潮流更時興Crop Top，這教未成功瘦身的女士們情何以堪？想快快瘦下來，最常見的方法是做運動、跟從減肥餐單或自行節食。可是即使成功減磅，但很多時候磅數「去得快，來得更快」，長遠更會減慢身體新陳代謝，以後想瘦下來就更困難。不想每年夏天都要追逐減肥事業，就應吸取正確飲食資訊，以保徹底甩肉無回頭。
餐單須度身訂造
跟隨減肥餐單或能達至減磅之效，是因為餐單的熱量攝取很低。註冊營養師劉立儀（Priscilla）指出，極速減肥可引致身體代謝紊亂，影響尿酸分泌，增加患膽石的風險。但若長期靠節食極速減重，熱量長時間攝取不足，可令身體肌肉流失，即使瘦下來，皮膚亦會容易鬆馳，不結實。短時間減磅亦容易反彈，而且當人體缺乏能量，亦會減慢代謝率，減少能量消耗，日後想減磅就更覺困難。
她表示：「基本上，沒有營養師指導，一般1,200卡路里以下的餐單都難以包含每天的營養所需，而即使經過營養師評估，餐單亦很少低於1,200卡路里以下。而且減肥餐單就如一件衣服，未必適合所有體形，想發揮最佳效果，就要度身訂造，因為性別、年紀、運動量、飲食習慣等，都會影響熱量需要，減肥餐單亦因人而異。」
莫敵視澱粉質
其實，一名中等身形成年女性，每天需1,600至1,800卡路里熱量，成年男性則需要1,800至2,200卡路里。以每磅脂肪等於3,500卡路里計算，每天減少攝取500卡路里，一周大概能減1磅；每周減1至2磅屬合理，若目標為10磅，將需要5至10周。
減肥期間餐單要留意營養均衡，Priscilla解釋：「飲食應高纖、低脂，每日攝取3份蔬菜、2份水果、2份脫脂奶品、2份肉類、魚類或豆類及5碗穀類食物，以供身體營養所需。」但她坦言，很多人敵視澱粉質，盡量少吃，並以肉類及蔬菜作主食。但其實烹調肉類，要添加油分，而肉類本身脂肪亦高，長期大量進食，會增加肝、腎負荷。
而減少澱粉質攝取，易使人缺乏飽足感，飯後1至2小時就餓，會吃得更多。她指出，米飯、粉麵等複合碳水化合物食物，每餐吃半碗或大半碗屬合理分量，可選擇高纖穀類食物如麥片、紅米、糙米等，為身體提供足夠碳水化合物及足夠的纖維素。
運動助紓緩壓力
有些人亦會擔心水果的果糖會致肥，其實只要分量適中，毋須太擔心。一份水果指8至10粒提子、一個中型如網球大小的蘋果、橙等或大型的水果如半條香蕉等。Priscilla提醒，進食榴槤、牛油果或椰子要留意，它們均屬高脂肪或高熱量食物，一個牛油果熱量達300卡路里，等於一碗半米飯，不能過量進食。
減肥是長期作戰，要成功，除了飲食調控，運動亦非常重要。Priscilla指出，運動能刺激新陳代謝，另可以製造胺多酚，使減肥期間心情輕鬆，助穩定情緒。現時流行跑步，它作為一種帶氧運動，對消脂減肥亦有作用，不過未必每人都適合。她指出：「對超重問題較嚴重的人士，跑步對膝蓋和腳掌、腳跟負擔較重，有機會造成損傷。根據個別承受能力，可選擇游泳、急步走等方式，只要持續30分鐘以上，亦有消脂效果。不應勉強進行劇烈運動，以免身體難以適應引致更負面反應，反而減低運動意欲。」
3日餐單（1500卡路里餐單）
第1天
早餐：牛奶麥片（燕麥5平湯匙、脫脂奶1杯）
午餐：雲吞米粉1碗、灼芥蘭1碟
下午茶：蘋果１個、餅乾3塊
晚餐：紅米飯大半碗、勝瓜木耳炒肉片（瘦肉2両）、灼菜心1碟（每餐用少於２茶匙橄欖油烹調）
小點：橙1個
飲品：清水8杯
第2天
早餐：低糖高鈣豆漿1杯、提子麥包1個、花生醬1湯匙
午餐：燒牛肉青瓜麥包三文治1份、雜菜沙律
下午茶：黃豆條1條
晚餐：番茄紹菜雞肉高纖麵（烏龍麵1個、雞肉2両、紹菜、番茄不限）
小點：夏威夷迷你木瓜1個
飲品：清水8杯
第3天
早餐：牛奶麥片（燕麥5平湯匙、脫脂奶 1杯）、方包1片
午餐：餃子5隻、米粉1碗、灼菜1碟、奇異果1個
下午茶：燕麥方脆14粒、提子10粒
晚餐：紅米飯大半碗、瑤柱蒸水蛋1碟、蒜蓉肉片炒翠玉瓜（每餐用少於２茶匙橄欖油烹調）
小點：香蕉1隻
飲品：清水8杯
撰文：郭淑怡
部分攝影：盧展程
鳴謝：身心營養顧問註冊營養師劉立儀（Priscilla）