串燒夜宴等開波

人氣店重出江湖

這間名叫「明」的串燒店藏身於跑馬地一條橫街之中，位置相當隱蔽，全店一片漆黑，甚有名人私房食店的格局，實在難以想像這兒竟是銅鑼灣人氣串燒店「明串燒」重出江湖之作。以往黃耀明、周秀娜等星級食客都偶爾幫襯，今次選址在星光熠熠的跑馬地，要成為明星食店也更容易。擁有地利，也要配合天時與人和。串燒師傅全都經驗豐富，其中兩位更擁有逾30年經驗，曾於南蠻亭、權八等名店工作，由他們主理的串燒絕對有水準保證。至於天時，餐廳營業至凌晨2時，在區內絕無僅有，兼且備有過百款美酒，單是清酒已有40多款，還有燒酎、生啤、威士忌、紅酒、白酒和香檳，新店開幕適逢4年一度的世界盃開鑼，自然吸引到一班等睇通宵波的球迷來醫肚。

法國鮮雞炮製

餐廳的中文名簡潔得令人摸不着頭腦，但英文名Akira Yakitori Bar & Grill卻清楚交代了這兒是家雞肉串燒居酒屋。「Yakitori」解作燒鳥，日本人的「鳥」其實就是「雞」，因此以雞肉炮製的食物特別多，免治雞肉棒與日式炸雞固然是人氣招牌菜，不過講到特別卻要數幾乎用勻全隻雞來做的串燒。除了雞扒和雞翼外，還有雞皮、雞心、雞腎、雞肝、雞尾和雞子，全部都用法國新鮮雞炮製，屠宰翌日即急凍直送香港，雞味特別濃且鮮嫩多汁，而且乾淨衞生，毋須擔心禽流感。

燒雞尾 $22 由於工序繁複，要徹底洗淨闢除羶味，加上油分充足容易燒焦，因此很考師傅功力。這款刁鑽串燒肉質不多卻油潤味濃，食過翻尋味。

日式炸雞件 $68 串燒用法國進口雞製作，至於炸雞則用新鮮本地雞，雞件炸得外脆內嫩，不加醬汁保留原汁原味，不讓韓式炸雞專美。

不吃內臟也有其他選擇，日本舞茸卷、西班牙紅蝦、美國穀飼牛等都嚴選世界各地靚料製作，質素絕非一般串燒店可比。

自家製免治雞肉棒 $38 免治雞肉棒是昔日銅鑼灣店的招牌菜，新店沿用秘方炮製，將法國雞肉與雞軟骨攪碎，再以雞骨熬成醬汁調味，蘸點日本蛋汁來吃，加倍可口。	黑松露溫泉玉子 $28 幾乎每間日式餐廳都有供應溫泉蛋，但這兒的溫泉蛋卻別具特色，添加了黑松露醬帶來濃郁的香氣，還有醬油與海膽兩款口味選擇。	老闆Lawerence是中東及中國混血兒，在香港長大的他對日本料理情有獨鍾。

撰文：楊雅菁　

攝影：林資凱

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