有營沙律迎仲夏
最近不少名人藝人都鼓勵支持Eat Green，既宣揚健康、環保、低碳生活等訊息，又提倡綠色飲食。若然大家平時做慣「食肉獸」，一時之間難以適應素食生活？那不如先從多菜少肉的沙律入手。覺得Lunch Time食沙律太慘情？Come On，今時今日沙律口味之多令人意想不到，最重要是食完唔怕肥，一於趁炎夏作最後衝刺踢走脂肪吧！
經典口味
Egg Salad $1,000/5份(a)
蛋沙律雖然經典，不過只要在用料上花心思，一樣可以帶來驚喜。其中一款名廚沙律，材料包括美國雞蛋、紅椒、豆芽、蘿蔔、紅菜頭及風乾車厘茄，伴以杏仁、花生增添口感，惹味開胃的陳年黑醋更有點睛之效。每份沙律餐都包括沙律、果仁、風乾水果等健康小吃，以及特色鮮榨果汁。
泰式鳳爪沙律 $48（c）
泰國天氣悶熱，所以當地人甚喜歡食沙律，集酸、辣、甜於一身的鳳爪沙律就大受歡迎。用芫荽、蒜頭、洋葱、檸檬汁、辣椒醬、糖與魚露來調味的鳳爪爽辣惹味，番茄、芹菜等配菜則口味清新。
薯仔明太子沙律 $48（c）
日式沙律的經典之作，撈了小量牛油的明太子香口微辛，薯仔、紅蘿蔔、火腿則燜得軟腍，散發着淡淡香草味。和風沙律最重視醬汁，用秘方調配而成的沙律醬帶着淡淡芝麻芳香，與明太子相當搭配。
Octopus & Potato salad $138(d)
意大利南部盛產海鮮，因此海產也是當地沙律的常見食材。地中海八爪魚肥美彈牙，配軟腍腍的薯仔與地中海酸豆，帶來多重口感，用來調味的辣椒油香而不辣，再加少許檸檬汁，散發濃濃夏日氣息。
新派之選
百變沙律 新舊派系
廣東話的「沙律」、普通話的「沙拉」、日文的「サラダ（sa-ra-da）」全部都是「Salad」的音譯詞，這個英文字早在14世紀已經出現，起源於拉丁語「Salata」，意思是鹹，有說古羅馬時期已流行用鹽、油和醋來醃漬蔬菜以延長保鮮期，沙律亦由此而來，時至今日，不同國家的沙律都各自發展出一套特色。
Eat Green潮雖大熱，但若然聽人說用$1,000食沙律，第一個反應可能是：「傻的嗎？」不過當你知道炮製該沙律的大廚–Tom Burney的來頭，以及沙律餐的內容後，就會覺得這個價錢絕對是物超所值。Hong Kong Personal Chef的老闆兼大廚Chef Tom曾主理米芝蓮3星餐廳The Fat Duck，也試過跟Gary Rhodes、Michael Caines和Paul Heathcote等大師級名廚切磋，連奇洛李維斯、Kylie Minogue、Lady GaGa來港也會找他做御廚，由這個級數的名廚親手為你炮製沙律，還可以列明飲食要求，靚仔廚師更會找營養師計算卡路里、碳水化合物及其他營養成分；而且$1,000是5份沙律餐的價錢，口味天天不同，連續5日送到指定地點，是否覺得很抵食呢？
韓風牛扒 $60（b）
捨不得花$1,000食沙律餐，幾十蚊一樣試到米芝蓮3星名廚出品！這款由「廚魔」Alvin Leung設計的沙律，芝麻醋汁用泡菜、味噌、芝麻醬及指天椒調成，以營造韓式風味，主角嚴選安格斯西冷牛肉製作，鮮嫩口感非一般牛肉可比。車厘茄、甘筍絲、法邊豆和雜菜則帶來清新滋味。
廚魔黑凱撒 $60（b）
廚魔Alvin的傑作，黑凱撒沙律賣相特別，灰色醬汁由蝦膏及黑蒜調成，以煙肉味手撕雞代替煙肉粒，搭配羅馬生菜與車厘茄，既清新又帶有濃郁蝦膏香氣。
Fennel Salad $118(d)
想排毒纖體，這款沙律將會是你的最佳選擇。茴香與鮮橙不但味道清新，更可以幫助消化及調理腸胃，加入橄欖以及用綿羊乳汁發酵而成的Pecorino意大利芝士，多添一份軟綿綿的口感，開胃有益。
牛蒡沙律 $48（c）
日本人對牛蒡的營養價值深信不疑，因此經常以此食材入饌，以健康為賣點的沙律當然也不例外。牛蒡配青瓜、蘿蔔味道清甜爽口，淋上芝麻醬令東瀛風味進一步提升，而牛蒡更有清熱解毒等功效。
米芝蓮名廚教整沙律餐
Chef Tom今次公開Prawn & Avocado Salad的製作過程，這款酸酸甜甜的沙律是他的最愛，非常適合夏天享用。鮮蝦、牛油果、椰菜等有機食材均由歐洲及澳洲進口，新鮮爽甜，伴上醬汁加倍滋味。
STEPS
i. 將鮮蝦、牛油果、椰菜、紅椒、洋葱等材料切粒拌勻。
ii.加入用蜜糖、米醋、芝麻油調成的醬汁，再放粟米、芽菜、芝麻作點綴，灑上青檸汁即大功告成。
Shop Info
（a）Hong Kong Personal Chef 查詢電話：2711 5788、（b）Beautifood 查詢電話：2860 0012、（c）Umai Neh 查詢電話：2411 0005、（d）Motorino 查詢電話：2801 6881
Ferran Adriá數字人生
22：22歲加入El Bulli，18個月後進身主廚。
32：32歲那年在El Bulli開創分子料理先河，被譽為分子料理之父。
35：35歲成為米芝蓮3星名廚。
50：餐廳曾5次被美食雜誌《Restaurant》選為「全球50大最佳食府」之首。
2009：被譽為「世界第一名廚」，2009年起當上西班牙的旅遊形象大使。
2016：El Bulli於2011年結業，預計於2016年改建成全球首間烹飪創意、研究及發展中心。
撰文：楊雅菁
攝影：盧展程、謝孝祥、林資凱