湯水助消脂

中醫的話：肥胖分4類

據註冊中醫師譚莉英指出，每個人的致肥原因不盡相同，大致可分4類型，減肥人士必先認清自己所屬類型，才可對症下藥。

「第一類是肝鬱氣滯型，常出現全身緊張、情緒低落或易怒，因而暴飲暴食，氣虛者更會經常感到疲乏無力、氣喘冒汗，情況嚴重可導致胃下垂、脫肛等問題；第二類是肝腎兩虛型，容易感到腰痠背痛、頭暈眼花，又易因消化不良導致脹氣、肌肉鬆軟；第三類是脾虛濕阻型，常出現水腫、頭重、嗜睡、胃口不佳、大便軟或易腹瀉等；第四類是胃熱濕盛型，容易便秘是常見徵狀，還會有口臭、易肚餓、食欲佳、易口乾口渴等。」譚醫師表示，若患者能因應以上病徵找出自己所屬類型，便可從中揀選合適的食材及湯水，協助回復正常體態。

黨參消脂湯

白背木耳塑身湯

營養師意見：留意卡路里攝取量

很多人以為減肥等於要捱餓，註冊營養師何智衡（Douglas）表示，只要懂得計算卡路里，一樣可以食得豐富！「每日的卡路里攝取量是因人而異，需要根據身高體重及運動量而定，最簡單的計算方法是以目前體重（kg）×30－500，例如一個體重55kg的女士，每日需要1,150卡路里。許多人為了減肥都會節食，但要注意每日不應攝取少於1,000卡路里，否則會影響健康。」

消滯化脂湯

西芹鯽魚湯

黨參消脂湯（1人分量）

材料：黨參5錢、神曲4錢、澤瀉3錢、車前子2錢、瘦肉4両

做法：

1.用布袋將車前子包好，其他材料洗淨備用，瘦肉汆水。

2.所有材料同放入煲，注入適量清水，大火煮滾後再轉慢火煲2小時，最後加鹽調味。

功效：消食降脂、利水滲濕

宜忌：適合脾胃虛弱、氣弱虛胖者飲用。凡內傷勞倦及腎虛滑精者慎服。孕婦、老人、小孩及長期病患者，建議於服用前先諮詢註冊中醫師。

白背木耳塑身湯（1人分量）

材料：白背木耳1両、薏仁1両、紅棗4枚、陳皮1角、田雞2隻

做法：

1.所有材料洗淨，田雞去頭、皮、爪及內臟。

2.白背木耳用清水浸泡30分鐘，發大後，撕去硬蒂，並撕成細片。

3.陳皮用清水浸泡20分鐘後，刮去白內囊。

4.所有材料同放入煲，加適量清水，大火煮滾後再轉慢火煲2小時，最後加鹽調味。

功效：消脂通便、健脾益腎、利水消腫

宜忌：適合腸胃積熱、高血壓和大便秘結者服用。孕婦忌服。老人、小孩及長期病患者，建議於服用前先諮詢註冊中醫師。

消滯化脂湯（2人分量）

材料：山楂8錢、谷芽1両、麥芽1両、雞內金5錢、白蘿蔔1個（約1斤）、淮山1両、薏仁1両、瘦肉4両、蜜棗2枚

做法：

1.將山楂、谷芽、麥芽、雞內金洗淨後，用煲湯袋包好。

2.白蘿蔔洗淨後去皮切塊。

3.瘦肉汆水後切粒。

4.所有材料連同適量清水同煲，待水沸後收慢火再煲2小時，最後下鹽調味。

功效：消滯化脂、醒胃健脾、祛濕消腫

宜忌：佐餐熱服，連服7天，以觀其效。適合進食量多、食後腹脹者。由於山楂乃化瘀消積滯的食品，故孕婦忌服。

西芹鯽魚湯（2人分量）

材料：西芹3両、鯽魚1條、香附5錢、香砂仁5錢、淮山3錢、枳殼3錢

做法：

1.所有材料洗淨，西芹切段。

2.鯽魚用油先煎過。

3.所有材料同放在鍋中，加入適量清水，以大火煮沸後，再收慢火煲約2小時，最後加適量鹽調味即可。

功效：理氣、消脂、行氣化濕

宜忌：此湯可作晚餐飲 用；氣虛無滯、陰虛血熱者忌服。

精明用膳5大要訣

1 宜依照「健康飲食金字塔」建議的食物分量進食。

2 以清淡為主，盡量少用高鹽分的調味料（如味精、豉油）或含大量脂肪的芡汁（如忌廉汁、沙律醬）。

3 選擇蒸、燉、炆、焗、燒、灼、烚等較健康的低油量烹調技巧。

4 減少進食酥炸、香脆的食物，因它們均含有額外的熱量及脂肪。

5 清水和清茶是最佳的飲品選擇，因汽水、果汁含較高糖分及卡路里，每天飲用1罐或以上，體重很易超出標準。

撰文：司徒德琳

部分攝影：張群生

鳴謝：註冊中醫師譚莉英、註冊營養師何智衡