香港獨有 101煙火菠蘿
對於鍾情台灣的你，在當地搵食，總離不開夜市吧！不過最近就在中環發現供應一系列Tapas模樣的台灣美食餐廳，提供多款改良版精緻台灣菜；最大亮點是連台灣也沒有、由茶酒師自製的茶酒作基調調製的驚喜雞尾酒，還有香港獨有的花火菠蘿款式，奪目搶眼！
茶酒Cocktail夠吸睛
當連外國米芝蓮餐廳都禁止客人「相機食先」，香港居然有餐廳反其道而行，位處酒吧林立的蘇豪區的新店Check-in Taipei，既供應多款亮眼雞尾酒，還歡迎大家在品嘗之前先來拍一張照片呢！
這間剛開業的新派台灣菜餐廳，供應精緻台灣菜，必試的是一系列特色雞尾酒。專程從台北請來「Drink Architect」茶酒創意師瞿維新（Shin）坐鎮，以台灣最新最流行的烈酒來調校特色Cocktail，茶酒指的是將茶葉泡成茶，再與米酒一起蒸餾出酒精高達50度的茶酒，當中有高山茶、烏龍茶和茉莉花等口味，把現時流行的雞尾酒配小吃的模式再改良，還加入甜品元素，創出100%獨特台式雞尾酒餚配搭。
一杯安平豆花酒，就用高山茶茶酒調製而成，伴以自家製的杏仁豆腐配豆漿和甜豆沙，既是Cocktail亦是Dessert，可以邊吃邊喝，或是吃完再喝亦可，口感豐富。雞尾酒以外，Shin也設計了多款不含酒精的台式飲料，不少原材料如珍珠、冬瓜糖、愛玉、茶葉、甚至杯具也是從台灣搜購回來，甚花心思之餘，別處難求。
台式Tapas夠創意
此外，餐廳供應一系列結合台灣美食和Tapas的小碟兼一口模式的「Tai-pas」菜式，搭配茶酒雞尾酒，睇頭十足兼滋味突出。驚喜創意原來出自兩位只有20多歲的老闆Tom和Jacky，他們在溫哥華長大，當地聚居了不少台灣華僑，故不少Café餐廳也供應改良版台式美食，成為年輕一代聚首的地方，也帶領這群年輕人慢慢愛上台灣菜，他們近年回流香港工作，有感在香港難以找到合口味的台灣美食，索性自己開店。請來同樣只有20多歲，卻曾在米芝蓮3星的L'ATELIER de Joël Robuchon任職的阿鋒掌廚，揀選台灣30多款小食加以改良，最後設計出約15款菜式來重新演繹。
一道窩夫鹽酥雞就是他們得意之作，選用巴西雞肉，先以蒜頭、薑、九層塔、指天椒、五香粉及黑麻油等多種材料醃上1日，裹上炸漿再加傳統的地瓜粉炸成，跟窩夫的配搭就是參考美國南部相當流行的Chicken & Waffles而來，既帶East Meets West的元素，同時做到比傳統更Juicy兼肉質幼嫩，夠驚喜。他們還為了不想喧賓奪主，內裝環境特意走簡約路線，以黑白色作基調，牆身掛上由台灣藝術家所畫的畫作，低調中見型格。
Review
環境氣氛：3★（以5★為滿分）
好味指數：4★
必試推介：Fireworks of 101、Mochi-yaki、Chicken & Waffles、Ping Pong
人均消費：$400
Fireworks of 101 未定價
靈感源自台北地標101，以杯中杯的形式呈現，外層是四季春茶，內裏小杯是以70%苦艾酒加高山茶茶酒、鮮橙汁和藍橙酒調成，Shin還在做成101模樣的菠蘿高塔上點火，就像燃點除夕倒數的煙花一樣，絢麗璀璨。
Chicken & Waffles $128
鹽酥雞和窩夫中間夾雜了鳳梨醬，另加了黑醋調味的楓樹糖漿，入口味道酸酸甜甜，果味又可以平衡膩口感，加上香脆的窩夫，入口卜卜脆。
C.I.T. Noodles $168
滷肉用上切成碎粒的五花腩和免治豬肉熬煮6、7小時而成，然後將傳統的滷肉飯換上通心粉，通心粉的煙韌口感與滷肉的甘腴軟腍甚夾。
Ping Pong $98
把地道的地瓜球變成紫心番薯球，內裏還釀了流心帕爾馬芝士，吃時既有芝士的鹹味，又有番薯的香甜，鹹甜味相夾得來不突兀。
Tofu of An-Ping 未定價
分開兩部分，甜品豆花是杏仁豆腐配加了Baileys的豆漿，豆腐更是自家製；另外是用台灣賀木堂高山茶茶酒和烏龍茶調成的雞尾酒，酒味和茶味同樣濃郁。
Mochi-yaki 未定價
客家擂茶混合微量烏龍茶茶酒、Frangelico榛子酒和Rum酒調製，可冷飲或熱飲，熱飲的雞尾酒較少見，酒味突出，伴以威士忌和蜜糖調味燒麻糬，香口而煙韌。
Oyster Duet $138
靈感源自蚵仔煎，老闆有感傳統口味未必人人接受得到，於是改頭換面，以薯蓉包着原粒日本廣島蠔，配以廣島蠔做成的蠔湯，蠔味非常濃郁。
撰文：林小琪
攝影：林資凱
地址：中環荷李活道27號地下（與閣麟街交界處）
查詢電話：2351 2622