度身訂造自家薄餅
原來薄餅都有專門大學？全新薄餅店Grano Italiano Pizza Tailor 請來意大利Università Della Pizza的Riccardo Scaioli教授合作，帶來薄餅新體驗，店的食材標榜全由意大利直送，最開心是客人可以自己挑選喜愛的Toppings，放在13吋的餅底烤焗，熱辣辣出爐，「味」力沒法擋。
餅底薄夠香脆
教授表示餅底可以說是薄餅的靈魂，所以用了意大利00麵粉和阿爾卑斯山脈多羅米德清泉水做成，當中酵母跟麵粉的比例最重要，分量對的話可增加餅底的香脆，還減輕膩滯感，而麵糰是從意大利製好後，以獨立包裝形式運來香港。教授又稱為了衞生，他們減少用手去觸碰Pizza，故引入了獨特的機器以160℃擠壓麵糰成餅底，最後放上Toppings，再放入烤爐中以360度旋轉烘焗Pizza，令它平均受熱，烤成鬆脆富麥香的薄餅。
意國直送食材
餐廳的食材100%從意大利運來，客人可從玻璃櫥窗前挑選喜愛的材料，如辣香腸、帕爾馬火腿、雅枝竹、鯷魚和煙三文魚等，可挑選價錢由$108至$148的3至6款材料，若不夠喉，亦可多添兩個Toppings（每款加$15），不過教授建議6款材料已經足夠，皆因太多的話味道反而變得複雜，會喧賓奪主。選好心水材料，店員會細心地砌好然後放入烤爐，不消3分鐘香噴噴的薄餅便會呈現在你面前。店內亦提供沙律，惹嫌味道單寡，可無限添加意大利黑醋和橄欖油，享受最地道的意國滋味。
撰文：鄭珮琪
攝影：張群生
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