光之料理即摘即煮

近年見得太多基因改造食物，又或怕時下食品被加入添加劑之類的物料，不少人開始自家種植菜蔬又或食用本地有機蔬菜。打正旗號追求自然、營養和健康的NUR（阿拉伯語有光的意思），選用本地的有機農產品，兼在餐廳設香草園，即摘即煮，配合西式的烹調手法和擺盤，推出糅合精緻賣相與健康食味的營養飲食。

日本太陽蛋配全麥粥伴花菇及韭菜花醬<br>以長崎有機雞蛋煮成流心蛋，配上菇菌全麥粥、佐以韭菜花醬來吃，清新富口感。

日本太陽蛋配全麥粥伴花菇及韭菜花醬
以長崎有機雞蛋煮成流心蛋，配上菇菌全麥粥、佐以韭菜花醬來吃，清新富口感。

奉行營養美食

新店總廚Nurdin是行內公認的營養飲食大師，要訪問他還需經過一番波折，採訪當日他因病而被迫改期，當時還表示要休養一段時間，幸好經過一輪斡旋後終能敲定日子採訪。

餐廳標榜健康飲食，店名既有光的意思，自然希望菜式能為食客帶來營養與健康。Chef Nurdin來頭不小，他曾在Le Manoir Aux Quat'Saisons工作，後跟隨名廚Raymond Blanc學習，成為其私人實驗廚師，亦曾在Raymond Blanc Cookery School作首席老師。在過去的烹調閱歷中，他發現食材和營養之間的重要性，於是在Nordic Food Lab研究如何以天然方法來提升食物鮮味，最後研創出Nourishing Gastronomy（營養飲食），即從煮、上菜以及品嘗中得到最佳感受與食味。

番石榴蓉配椰子白朱古力拉糖<br>酸甜有致的番石榴蓉加上爆炸糖和青檸雪葩等，配搭新鮮、賣相別致。

番石榴蓉配椰子白朱古力拉糖
酸甜有致的番石榴蓉加上爆炸糖和青檸雪葩等，配搭新鮮、賣相別致。

Origin-Yirgacheffe, Ethiopia $70<br>曾是埃塞俄比亞王室專屬咖啡，帶焦糖、花果等香氣和味道。

Origin-Yirgacheffe, Ethiopia $70
曾是埃塞俄比亞王室專屬咖啡，帶焦糖、花果等香氣和味道。

嚴選本地食材

餐廳團隊盡量選取本地出產的農作物，如「有心機」或「川上農莊」等的蔬菜，結合餐廳自家於露台及Nurdin的私家地方種植的香草，炮製出現時供應的兩個菜單，分別是6道菜$788的Light及9道菜$988的Feast Tasting Menu。一道看似簡單的沙律，原來是從40款新鮮菜蔬中挑選而來，番茄也選用純種的復古番茄，配自家提煉的番茄精華，鮮上加鮮。

皇帝蟹球伴純種有機番茄及鮮花香草番茄精華番茄用本地品牌的八珍甜醋和白醬油醃漬過後，加入自家製番茄醋精華、泰國羅勒油和自家種植的香草而成，微酸開胃。	本地有機生菜及田園蔬菜配柚子果仁糖及雲呢拿供應約21款蔬菜，按要求烹調，伴烤酸麵包多士、柚子、果仁糖粒等，味美！	Nurdin近年專注在哥本哈根Nordic Food Lab研究天然發酵料理。
以木和摩登的吊燈設計，開放式廚房配上多盆植物，很有生氣。	兩個小花園種滿香草，餐廳內的菜式也有選用。