經典古早閩菜

閩菜是中國八大菜系之一，主要分為福州菜、閩西菜、泉州菜、廈門菜及漳州菜幾類。一海之隔的台灣說的是台灣閩南話，與又稱為閩南的福建飲食同源。福建以海鮮菜馳名，習慣加入紅糟、燕皮做菜，崇尚清、鮮、酸、甜、鹹、香；四面環海的台灣亦承傳閩菜鄉情，清、淡、鮮、醇是其特色。
山地土窯燒雞 $168<br>先以滷水浸泡，入味後用慢火將雞烤熟，雞肉保持鮮嫩又帶有窯燒香氣。可請師傅將燒雞切件，跟傳統食法用手撕來吃則別具風味。
山地土窯燒雞 $168
先以滷水浸泡，入味後用慢火將雞烤熟，雞肉保持鮮嫩又帶有窯燒香氣。可請師傅將燒雞切件，跟傳統食法用手撕來吃則別具風味。

台灣福建食味

美心中菜旗下20間餐廳現正推出「食尚福建，品味台灣」菜單，帶來兩種風格相似又各有風味的家鄉小菜，不少更以紅糟、燕皮、老酒、白苦瓜等地道食材製作。廚師團隊多次到兩地考察和交流後，跟足傳統炮製佛跳牆、汆湯魚丸燕皮扎、福州麵線蟹、山地土窯燒雞等福建菜；至於宜蘭老酒雞、民宿巷弄蛋黃肉、古早樹子蒸桂魚、擔仔麵、魯肉飯與芋圓珍珠爽等，則是寶島家喻戶曉的名菜。

撰文：楊雅菁　

福建佛跳牆 $138<br>佛跳牆由福州官員創製，師傅嚴選鮑魚、乾貝、花膠、海參、白鴿蛋、火腿、雞肉等矜貴食材，跟足傳統方式隔水燉煮多個小時而成，就連燉盅也是專誠訂造。
  • 福建佛跳牆 $138
    佛跳牆由福州官員創製，師傅嚴選鮑魚、乾貝、花膠、海參、白鴿蛋、火腿、雞肉等矜貴食材，跟足傳統方式隔水燉煮多個小時而成，就連燉盅也是專誠訂造。
汆湯魚丸燕皮扎 $88<br>手打福州魚丸是福建著名小食，以豬肉混薯粉打成的燕皮同樣是福建名物；魚丸爽滑鮮甜，燕皮扎彈牙且餡料飽滿，既滋味又能感受淳樸民情。
  • 汆湯魚丸燕皮扎 $88
    手打福州魚丸是福建著名小食，以豬肉混薯粉打成的燕皮同樣是福建名物；魚丸爽滑鮮甜，燕皮扎彈牙且餡料飽滿，既滋味又能感受淳樸民情。
老兵生煏君子菜 $88<br>台灣人稱苦瓜為君子菜，這道家常小菜同時用了綠苦瓜與白苦瓜烹調而成，甘而不苦，清熱解毒對健康有益，配上肉燥更添台灣菜的特色。
  • 老兵生煏君子菜 $88
    台灣人稱苦瓜為君子菜，這道家常小菜同時用了綠苦瓜與白苦瓜烹調而成，甘而不苦，清熱解毒對健康有益，配上肉燥更添台灣菜的特色。

攝影：陳富權

查詢電話：2291 0098