「歌劇院」潮拜名人御廚

一直認為，大師出馬，總會氣燄囂張。尤其意大利名廚Alberto Alboreggia的熟客都是世界級名人，如「全球最美第一夫人」約旦王后拉妮雅、AC米蘭一眾球星、韋史密夫、鞏俐等，即使有架子也不足為奇。

Cavatelli Ai Frutti di Mare & Pachino Vesuviano Piccante $218<br>自家製意粉的用料百分百自意大利製造，配上鮮蝦、雜錦海鮮、車厘茄等食材，既鮮且甜，令人回味。

Cavatelli Ai Frutti di Mare & Pachino Vesuviano Piccante $218
自家製意粉的用料百分百自意大利製造，配上鮮蝦、雜錦海鮮、車厘茄等食材，既鮮且甜，令人回味。

因此，當踏進他的「歌劇院」，才剛打完招呼便被催促節奏快一點，我們當然也不敢怠慢。然而，相處下來，卻發現這位年輕名廚有的只是霸氣，卻沒半點架子，而且為人熱情幽默。難怪他笑言：「無論是我做的料理，抑或我的性格和笑容，都是客人來捧場的原因。」

廿歲出頭鋒芒畢露

並非手民之誤，這家佔地5,000平方呎、樓高兩層名為Opera House 的餐廳，的確是間「歌劇院」。不過裏面並不是上演歌劇，而是意大利名廚Alberto展示廚藝的舞台。來自意大利北部城市科摩（Como）的他，自小就在父母經營的餐廳擔任助手，對烹飪培養了濃厚興趣，在當地著名的廚藝學院畢業後，便遠赴瑞士米芝蓮1星食府Conca Bella、希臘及約旦Kempinski酒店的意大利餐廳工作，約旦王后對其料理讚不絕口，年紀輕輕便嶄露頭角；2008年更在北京首次開設Tavola餐廳做老闆，就連食盡天下珍饈的名人和富豪都是其意大利菜館的座上客。

Misto di Pesce All'Amalfitana & Crostone All'aglio $208<br>來自意大利南部城市Amalfi的名菜海鮮湯落足料炮製，嚴選澳洲、法國、意大利和西班牙的龍蝦、藍青口、三文魚等海鮮熬煮而成，濃稠味鮮。

Misto di Pesce All'Amalfitana & Crostone All'aglio $208
來自意大利南部城市Amalfi的名菜海鮮湯落足料炮製，嚴選澳洲、法國、意大利和西班牙的龍蝦、藍青口、三文魚等海鮮熬煮而成，濃稠味鮮。

Millefoglie Fragole e Zabaglione $88<br>特別推介用新鮮士多啤梨與沙巴翁製成的泡芙，集酥脆與香滑於一身，牛油味香濃卻不甜膩。

Millefoglie Fragole e Zabaglione $88
特別推介用新鮮士多啤梨與沙巴翁製成的泡芙，集酥脆與香滑於一身，牛油味香濃卻不甜膩。

待客熱情成功之道

足迹遍布世界各地的Alberto今年終於決定在香港大展拳腳，不但舉家搬到香港，成為Opera House的大廚兼老闆之一，更豪花近千萬裝修，地下那層是輕鬆寫意的意大利式小酒館，供應正宗那不勒斯薄餅及風味小吃；二樓則是情調十足的高級西餐廳，一家餐廳、兩種風格，讓客人同時品嘗到千變萬化又豐儉由人的意式美食。

Spiedino di Pesce al Forno & Verdure in Griglia "Opera House" $268<br>海鮮大雜燴乃餐廳的人氣菜式，以慢煮方法煮熟魷魚、鱸魚、三文魚及鮮蝦等海鮮，肉質爽嫩彈牙。

Spiedino di Pesce al Forno & Verdure in Griglia "Opera House" $268
海鮮大雜燴乃餐廳的人氣菜式，以慢煮方法煮熟魷魚、鱸魚、三文魚及鮮蝦等海鮮，肉質爽嫩彈牙。

Costata di Maiale Iberico, Barbabietola, Caprino, Anice Stellato & Mela $238<br>黑毛豬用上紅菜頭、羊奶芝士、蘋果和八角來煮，卻沒有搶去豬肉香味，層次分明令人一試難忘。

Costata di Maiale Iberico, Barbabietola, Caprino, Anice Stellato & Mela $238
黑毛豬用上紅菜頭、羊奶芝士、蘋果和八角來煮，卻沒有搶去豬肉香味，層次分明令人一試難忘。

Iberica $178<br>薄餅師傅是Alberto的老朋友，來自意式薄餅發源地那不勒斯，口味正宗，跟足傳統以火山石磚爐焗製，餅底鬆脆帶有淡淡焦香。Alberto還特為大家奉上地道Pizza呢！

Iberica $178
薄餅師傅是Alberto的老朋友，來自意式薄餅發源地那不勒斯，口味正宗，跟足傳統以火山石磚爐焗製，餅底鬆脆帶有淡淡焦香。Alberto還特為大家奉上地道Pizza呢！

食材每日從產地新鮮直送，就連麵粉和水也從意大利進口，盡展百分百意式風情。以為只有名人才有機會與這位名廚作近距離接觸？大家不但可以在開放式廚房欣賞他的超卓廚藝，原來他還習慣走出廚房跟每枱客人談天說地，投契的話甚至會坐低飲番杯。煮得一手好菜，做事認真但又開朗主動，難怪年僅31歲已在國際廚壇佔一重要席位。