平價的野心 逆市老闆豆花妹

「不好意思，我們12點才開始營業。」兩位年輕老闆暫停切菜的動作，禮貌地打發走客人。

以上對話，兩小時內至少出現了20次。少女面露失望之情：「吓，未有得食呀？」疑似討論區巴打的少年：「加油呀，平價的野心！」三五成群的師奶：「真人靚仔過上鏡喎！」沒有靠山卻能夠在短時間內吸納不同層面的Fans，就只有這兩位「老闆」做得到。

王貽興試過他們的手勢後大力讚賞，更親身落舖頭撐場支持。

22歲的麥泳豪（右）與25歲的張超（左）憑着一腔熱誠，年紀輕輕就實現夢想成為老闆。

借錢開舖　誓做老闆

有誰想過讀書唔成、成日掛住打機的廚房仔，竟在一夜之間變成老闆？打了5年工的麥泳豪和張超這對死黨，一直希望擁有自己的食店，為了實現理想，兩人去年辭工去到張超的家鄉雲南學藝1個月，準備將正宗雲南豆花撈米線帶到香港。年輕人有夢想卻沒有資金，向銀行借了$30萬後，在青協青年創業計劃的職員鼓勵下參加了電視節目《我要做老闆》。

製作過程 先將米線煮熟。	逐一加入炒肉醬、豆腐花、花椒、辣椒乾、葱花、芫荽、香蒜、韭菜、花生等配料。	淋上秘製甜豉油便完成。
豆花米線 $15

味道正宗　藝人激讚

大家最初見到兩位年輕人都不會寄予厚望，沒料到森美、王貽興、江美儀等嘉賓試食後都讚不絕口，大讚用雲南肉醬、花椒、醬汁製作的撈米線味道一流，而口號「平價的野心」更成為熱門話題。張超表示：「只要扣除租金、雜費及每月還給銀行的$10,000後仍有糧出，將那筆錢回贈給顧客也很合理。」因此他們破天荒想出「愈多人食愈平，鼓勵其他人投資開分店」的「平價」策略，或許天真得無法實行，不過連評審也被那份真誠和拚勁打動，最後獲得$20萬創業基金，湊夠$50萬後讓「豆花妹撈米線」火速在深水埗開業，店門外更長期人頭湧湧，400碗米線日日火速斷市，成為逆市中的創業奇迹。

撰文：楊雅菁

部分攝影：譚建章

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