到某日本餐廳用膳，由於極度飢餓，便馬上點了兩味菜來果腹，侍應下單後想順手收回我手中的餐牌，我客氣地跟她說：「對不起， 請讓我們想一想，一會兒再點。」
過了一會，我們再追加食物，侍應又想拿走餐牌，我又禮貌地說：「留下給我們可以嗎？我們可能會加食物！」她惟有縮手，轉身離開，表情似乎有點失望。
美食來了，我急不及待，馬上起筷，上菜的另一位侍應說：「餐牌不用嗎？我先幫你收起！」由於當時口中已擠滿了拉麵，我根本無法阻止她，亦懶得再阻止她。
類似的場面，在香港的餐廳食肆可謂司空見慣，但我卻大惑不解，為何侍應們那麼着緊「收餐牌」這回事？如果因為餐牌太少，擔心不敷應用的話，那老闆們為何不印備多些餐牌？試問，一張餐牌值多少錢？
是擔心客人弄髒餐牌麼？又是同一問題，一張餐牌值多少錢？何況很多商店都會將餐牌過膠，一抹便清潔。怕客人沒位放食物？放心， 到客人真的覺得餐桌太擠迫的時候，自然會將餐牌還給侍應。
是員工擔心老闆覺得他們「唔做嘢」嗎？這一點可能性相當高，但那些怪員工不收餐牌的老闆可謂不智到極點。別忘記，餐牌可說是你店內唯一的「生財工具」，沒有餐牌，客人怎樣點菜？假如我是老闆的話，我當然寧可餐牌放在桌上多一點時間，如此，客人會追加食物的機會只會有增無減。
就正如那一晚，我明明有足夠實力再點些小食和甜品的，但基於「餐牌難求」，最後還是算了——正正因為侍應收走了那張「矜貴的餐牌」。
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