PoHo熱爆Japanese Tapas

假日，從SoHo出發走到PoHo（磅巷、太平山街、四方街一帶的新興小區），踏上樓梯街，沿着荷李活道、差館上街一直走呀走呀，不知不覺來到普慶坊，這時不難發現街角一間名為Tabibito的小小店。聽說店子小卻晚晚爆場，無限好奇地想知是甚麼餐廳來着，侍應回應說：「Japanese Tapas。」Wow，兩種看似截然不同的菜式來個Crossover，想必火花無限，饞嘴的我終按捺不住衝了進去，一嘗一口一精緻的新奇菜式。

Steamed Razor Clams $128 <br>用啤酒浸蟶子，加上杏鮑菇、芹菜、青豆等，伴上日本Hitachino白啤的泡沫，口感輕盈。

Steamed Razor Clams $128
用啤酒浸蟶子，加上杏鮑菇、芹菜、青豆等，伴上日本Hitachino白啤的泡沫，口感輕盈。

旅人的夢想

小店命名為Tabibito（意指旅人），由台灣人Vicente和Yijia所開設，主廚Noriyuki Sugie是日本人，他們都在多國游走工作過，一致認同用「旅人」作店名最為貼題。選址於靜謐角落的PoHo，是想借該區的悠閒步調，來分享他們的「Japanese Tapas」美食概念。

Vicente笑着解說道：「別人一聽Japanese Tapas就立刻明白餐廳供應的是甚麼菜式了，不用多加解釋。從前Tapas可以說只是一種小吃，現在很多人已將其當成主菜來吃，邊吃邊聊天、喝酒和分享便是Tapas的態度，我們巧妙地將日本菜元素融入其中，讓菜式更細膩精美，藉此讓客人Relax一下。」眼見成為不少年輕潮人的聚腳點，可見走對了方向。

Kobujime Hirame $178 <br>比目魚包裹着梅子和紫蘇，蓋上一層木魚啫喱，綴以魚子醬和金箔，簡單一道菜卻看到心思，連醬汁也用滴管滴下，美輪美奐。

Kobujime Hirame $178
比目魚包裹着梅子和紫蘇，蓋上一層木魚啫喱，綴以魚子醬和金箔，簡單一道菜卻看到心思，連醬汁也用滴管滴下，美輪美奐。

Uni Spiked Tofu $158 <br>自製嫩滑豆腐，中間一層是木魚啫喱，放上甘香豐腴的海膽，配天婦羅碎、木魚絲、葱和薑等，層次豐富。

Uni Spiked Tofu $158
自製嫩滑豆腐，中間一層是木魚啫喱，放上甘香豐腴的海膽，配天婦羅碎、木魚絲、葱和薑等，層次豐富。

Oden $78<br>湯底由木魚和三葉煮成，煙肉的脂香滲入薯仔當中，香甜有致；蘿蔔加了黑松露和紅麵豉醬，味道清甜。

Oden $78
湯底由木魚和三葉煮成，煙肉的脂香滲入薯仔當中，香甜有致；蘿蔔加了黑松露和紅麵豉醬，味道清甜。

細嘗海中魚

Tapas的精緻小巧，完全體現在餐桌上，日籍主廚Noriyuki Sugie精通各國飲食，食材也相當國際化；日本比目魚、加拿大海膽、美國走地雞等，配搭也見精心花巧如藝術品般，連醬汁也考究到由滴管滴下，又用鉗子來擺盤，如一道Kobujime Hirame的概念來自「Fish Under The Sea」，比目魚以昆布和梅子醃3小時切薄片後，捲住紫蘇和梅，鋪上透明的木魚啫喱，再放入魚子醬和金箔作裝飾，吃時啫喱會在口中溶化，底下的青水橄欖醬為魚肉提香，鮮香鹹酸樣樣俱全。