在巴黎，重新愛上吃燒雞。
居住的地區，有不少燒雞店，每間均置有昂藏六呎的烤雞爐，雞隻被串連起來，放進爐內一邊燒烤一邊轉動，香味向店外四周散發開去，除非患上嚴重感冒，鼻孔嗅不到一絲香氣，否則路過時怎能不受引誘？瞄瞄轉動中的燒雞，目睹雞油和雞汁慢慢滴到置於下方的薯仔，OK，我宣布投降，決定買一隻，跟友人分享。
購買燒雞時，方知道在同一間燒雞店，所提供的燒雞也不只一種，除了價錢、大小有分別，亦有品種高低的選擇。最普通的基本級，有些店舖稱為「Classic」，價錢大概是7歐元至10歐元，視乎大小及重量；另有較靚的優秀級，喚作「Poulet Fermier」，即是「Farmer Chicken」（農家雞），據說是一個質量標準，代表農民依照一定的放養、餵飼和屠宰程序，合乎政府農業部訂下的準則，售價由12歐元至15歐元不等。
分別吃過Classic和Poulet Fermier，發覺分別是非常明顯。前者肉味不算太濃（但比香港冰鮮雞好吃），肉質也略為鬆，可見是工業飼養的品種，雞隻困在籠內運動不足。後者肉味則十分豐富，肉質既結實又夠滑，連雞骨都可Recycle來煲湯或煲粥。
一分錢一分貨，你付出多少，便換來多少。但最重要的，是在同一間店舖，你都有得選擇，今天要慳家，明日要滋味，悉隨尊便。沒有選擇，財富多少都要硬啃黑心無良食材，絕對可悲。
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