開工嘗新

港島區 五行五味

中環這個金融中心，打工仔吃飯都分秒必爭，開工吃飯講意頭，繼而講風水；金、木、水、火、土，原來拉麵都可以滲入五行，於ifc新開的GOGYO，就以五行焦香味噌拉麵作主打。創辦人河原成美先生指所謂五行，除風水外，味道也有五行，即甜、酸、苦、辣、鹹。「最初這碗拉麵是員工伙食，後來大家都讚好，於是便研究如何優化。這碗五行拉麵，集合了人生五味，變得甘香味美。」

大廚採用五種味噌來炮製，於熱油即炒加湯配粗拉麵，看着黑漆漆的湯汁，大家勿以為是燒焦了，只要輕輕呷一口湯，一股甘香鮮味撲鼻而來，湯頭帶點甘苦及微甜，還滲來淡淡的甜酸苦辣鹹混成的焦香味道，五味紛陳，吃過五行平和、運氣暢順！

清麗鹽 $108 用鰹魚花節、沙甸魚乾和雞骨湯底配幼麵來吃，加上少許日本鹽，清新而不膩。	辛味吞拿魚薄切配核桃 $158 吞拿魚片捲着葱、核桃和香辣沙律汁來吃，有口感又帶微辣。	三文魚親子盛配野菜昆布 $128 健康的白菜和鮮腐竹上鋪滿三文魚子，中間還加入鹽、昆布絲作調味，非常清新開胃。

軟芝士配蓮藕片 $58 以鮮忌廉、豆乳和芝士製成，配風乾火腿和炸蓮藕片，口感豐富。

店內裝修貫徹金木水火土五行的布置以配合主題。

新穎搭配

五行拉麵以外，還有濃郁黑蒜油，以及用魚、雞熬製成的清麗鹽款式供選擇，是少有吃得到的真味。一般拉麵店小菜款式少，新店反其道而行，供應相當多而且新穎的小菜，如健康的三文魚親子盛配野菜昆布、濃郁的辛味吞拿魚薄切配核桃和芝味滿分的軟芝士配蓮藕片等，滋味！

五行焦香味噌拉麵 $128 熱油加5款不同味噌來煮，然後落湯和粗拉麵，味道濃郁而帶焦香味，代表金木水火土和甜酸苦辣鹹的五行平衡。	深海銀鱈魚 $168 魚腩上一點位置，是魚最肥厚部分，用洋葱西芹打蓉後醃1小時再炸，吃時可配芥辣、茄汁或沙律醬，脆得厲害。	上海大碗雲吞鴨湯 $60/位 鴨骨加薑熬4小時至奶白色再加豆腐，伴着蔬菜和豬肉雲吞吃，記得將湯汁喝個清光。

GOGYO

地址：中環港景街1號國際金融中心商場3樓3020號舖
查詢電話：2385 1366

松露醬蘆筍百合炒雞丁 $118 原為傳統做法，師傅加入松露醬及白松露油，令味道更香濃。	胡椒醬油大蝦 $78/隻（2隻起） 5頭大花蝦汆水至7成熟後拉油，然後用牛油、蒜蓉、黑白胡椒粒和新加坡甜豉油爆炒，味道濃。	磚地板加吊扇，設計簡約而舒適。

魚露汁柚子手撕脆皮雞 $268/隻 2斤半至3斤重的清遠雞，手撕後加柚子肉和魚露汁拌勻，放上炸好的雞皮，是從泰國柚子沙律變奏而來。	靈芝菇海皇燜河粉 $88 蛋白加河粉來炒，感覺滑溜，海鮮配靈芝菇，效果出奇地好。	鹽水山椒雜菌黑毛豬 $108 鹽水浸過的山椒加黑毛豬快炒，香辣刺激。

九龍區 創新鴨膳

九龍食肆集中地之一必數廣東道，每日有數以萬計人進出，熱鬧得很。餐廳新一員有「美中‧鴨子」，以木牆身配木地板及地磚，一室日光配上吊扇，實在很有悠閒感覺。烤爐內的河北承德填鴨在熱力下滴着油脂，看到已食欲大增，開工吉日嘗創意新菜，刺激思維兼味美。

原個木瓜燉鮮奶凍 $48 由木瓜牛奶改良而來，用日本3.6牛奶炮製成法式布甸，配着木瓜吃，很滋潤。	大圓形梳化座椅非常舒適，環境一覽無遺。	初八開工大吉

大廚特地設計了多款新穎的鴨膳，如以薯片、桂花糕和鴨皮等作配的桂花糕凍伴鴨件，薯片的脆、桂花糕的甜、青瓜的爽和鴨皮的甘腴，出奇地融合在一起，味道恰到好處，桂花糕喻指金磚，寓意來年賺到盆滿鉢滿。一碗分量十足的雲吞，湯底用鴨骨來熬，絕對是精華所在。不想獨沽一味食鴨，那來一道炸到脆的深海銀鱈魚，又或濃郁惹味的胡椒醬大蝦又如何，新歲加足油開工，抖擻精神為業績衝刺！

美中‧鴨子

地址：尖沙咀海港城港威商場2樓3319號舖

查詢電話：2347 6898

新界區 驚喜小炒

新界區內的沙田新城市廣場，可以說人流暢旺，走入新進駐的小店明珠閣，看到人人吃着一盅兩件，勿以為又一間點心店，查實小店由西苑前大廚郭錦文師傅作顧問，招牌有靚叉燒皇之外，打開餐牌，會發現驚喜陸續有。

開工飯又怎少得雞，如果怕吃到成枱骨的話，可以選擇以泰式柚子沙律作靈感而特別炮製的魚露汁柚子手撕脆皮雞。雞肉配柚子肉以魚露汁拌勻，置於蜜糖烤脆的雞皮下，賣相精緻，入口清甜味美，大家吃過炸子雞，來年業績爆紅。

為了迎合時下追求健康的要求，食材和配搭也經過細心挑選；黑毛豬配山椒雜菌來炒，辛辣具菌香，就連河粉都帶陣陣菇菌鮮香味道。還有Fusion新味的咖啡醬配栗子，又或法式布甸配燉木瓜等，為味蕾帶來全新滋味享受！

明珠閣

地址：新界沙田新城市廣場1期127號舖

查詢電話：2681 2200

初八開工大吉

據堪輿學家李英才師傅指出，最好的開工日子為初八，時間是辰時、巳時、午時和未時，但要留意老板肖兔者反而相沖。次選吉日還有3個選擇，包括初五、初六及正月十四，但老闆分別肖鼠、牛及雞者則避忌。

撰文：林佩婷　

部分攝影：林資凱、譚建章、張錦昌