盆菜‧撈起貴氣發圍

風味盆菜 招牌菜加持

用料夠多而分量十足一向是盆菜受港人喜愛的原因，所以考慮盆菜的先決條件是吃的人數夠多，不然一定做大嘥鬼！可喜的是今年的盆菜除了例牌的鮑參肚雞，不少餐廳亦將自家招牌菜加進去，為整道菜起了畫龍點睛之效。其中得龍大飯店將四大名雞之一的招牌太爺雞加入盆菜，而以生猛海鮮著名的龍皇酒家則在盆菜中加入沙巴龍躉和龍蝦等矜貴食材。上海小南國則將滬菜喜慶必備的紅燒元蹄作為盆菜的主角，各有特色，吃完盆滿缽滿！

富貴撈起 矜罕夠派頭

撈起本是馬來西亞及新加坡一帶傳統的賀年菜，近年已在香港紮根。原本以刺身拌以生菜絲、西芹絲、蘿蔔絲、薑絲及花生碎等七色蔬菜，加入酸甜醬汁同吃。來到香港，考慮到魚生的衞生問題，撈起被各路大廚改良，如國金軒加入了燕窩、龍皇酒家用上龍蝦、安記則以溏心鮑魚取代魚生，口感雖然各異，相同的是用料優質兼夠氣派！正所謂撈起撈起，撈完風生水起，邊撈邊說吉祥話的習俗同樣不可少，據說撈得愈高運氣愈旺，吃時記緊用力撈起！

得龍極品鮑魚太爺雞盆菜$2,888（b）（需４個工作天前預訂）

小南國全家福盆菜 $498（c）（需3個工作天前預訂）

龍蝦撈起 時價（a）

使用約兩斤半重的澳洲龍蝦，貪其多肉有咬口，配上核桃、麵包、芋頭絲、彩椒等與自家製酸甜醬一同撈起，記得別撈太耐以保持蔬菜的口感！

七彩燕窩鮑魚撈起 $888（d）	鮑撈起 $688（e）	放大圖片

得龍極品鮑魚太爺雞盆菜 $2,888（b）（需４個工作天前預訂）

太爺雞又名茶香雞，是廣東著名的熏菜，滷浸後以茶熏至入味，更能保持肉質滑嫩。鮑魚、厚花膠、大蝦等20種材料的盆菜供10至12人享用，另有6至8人用的分量選擇。

小南國全家福盆菜 $498（c）（需3個工作天前預訂）

如果是人數少的聚會，建議柯打這個上海式小型盆菜，除了加入元蹄、麵筋塞肉、蛋餃等上海材料，高湯也是上海風味的白雞湯，以增加營養和提味。

七彩燕窩鮑魚撈起 $888（d）

燕窩分量十足，加入南非鮑魚、火鴨絲夠高檔，自家製琥珀核桃及油炸鬼的香脆與哈密瓜及蜜瓜的爽甜匹配之餘，加上調得較稀身的醬汁，口感層次一流！

鮑撈起 $688（e）

安記海味首創的即食鮑撈起，五柳料、薄脆與秘製酸梅醬均從馬來西亞直接入口，加入蟲草花絲、海蜇絲及8隻招牌即食溏心鮑魚，16種食材全部獨立包裝，一開即食！

（a）龍皇酒家

地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓

查詢電話︰2895 2288

（b）得龍大飯店

地址︰新蒲崗康強街25至29號地下

查詢電話︰8208 8283

（c）上海小南國

地址︰銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1103號舖

查詢電話︰2874 8899

（d）國金軒

地址︰中環國際金融中心商場2期3樓3101號舖

查詢電話︰2393 3933

（e）安記海味

地址︰上環急庇利街8號金豐大廈地下F~G舖

查詢電話︰2544 6336

撰文︰張秀婷

部分攝影︰張群生、謝孝祥