最近《營養學與飲食學協會雜誌》發表了一項新研究結果，發現吃得慢可以令人更飽肚，不易產生飢餓感，有助減少食物的熱量攝取，有助減肥。
該研究由美國德州基督教大學的研究人員所進行，他們招募了兩組體重不同的受試者，其中一組體重正常，另一組則體重超重。試驗中，兩組人吃同樣的兩餐，一餐要求細嚼慢嚥，沒有時間限制；另一餐則要求大口吞嚥，快速吃完。
研究發現，兩組人吃得慢的話，出現飽腹感的時間更長。此外，他們吃得慢的時候，喝水也比吃得快時多30%，相信多喝水也有助飽腹感覺。不過，研究發現，正常體重的受試者，慢吃時比快吃少攝取88卡路里，而體重超重的一組即使慢吃，僅可把攝入量降低58卡路里，顯示慢吃對正常體重的人減重較為有效。
事實上，吃得慢可以令人吃得少，是老生常談的常識。吃得太快時，身體仍未感覺飽肚，卻繼續大吃大喝，便容易吃得過量。
慢吃的話，飽肚感覺慢慢出現，我們仍可及時停止進食，因此不易吃得過量。不過，研究發現，慢吃令人飽肚的時間延長，是有趣的新發現。
研究結果顯示，對已經超重的人，慢吃對減低攝入卡路里的幫助不大。我想，若是已經超重的人，必須刻意減少食量，才有機會減重。
單純放慢吃的速度，不去減量，自然幫助不大。不過，慢吃可以讓人輕鬆地欣賞和品嘗食物，總比快吃有益。
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