湯底•醬料獨門發功

自問最愛在寒冬烚吓烚吓，既充飢又暖身，火鍋除了要有一大堆新鮮食材外，最不能少的當然是上好湯底以及能提鮮添香的醬料了，港人嘴刁，又怎會滿足於普通清湯底以及辣椒加豉油就算呢？小記一早已訪尋了城中獨特湯底以及特色混醬，為一餐火鍋更添鮮味。

湯底是打邊爐的重要一環，如果能集健康、鮮味濃郁於一身，就能提升食材味道，一眾火鍋店也深明此理，故推出了多款獨特湯底；松茸、花膠、豬肚等統統出動，落足料煲成靚湯底，味道夠晒豐富。

很多人打邊爐都愛混醬，大膽的Mix & Match分分鐘讓鍋料爆發驚喜滋味，不妨發揮你的混醬創意，調校出個人味道來。

（上左起）自家製銀魚XO醬、自家製豆豉XO醬、泰式刺身汁、秘密柚子醋$15起（f）
泰式醬汁配海鮮最夾；銀魚XO醬中的脆炸銀魚仔為醬汁增添了口感；至於豆豉XO醬夠香辣；秘密柚子醋則酸甜開胃，蘸牛肉吃最好。

（a）canton pot

地址：旺角廣東道1131號香港旺角薈賢居2樓

查詢電話：3968 7888

（b）美味廚

地址：灣仔道165~171號樂基中心5樓

查詢電話：2866 8305

（c）合江小鎮

地址：灣仔皇后大道東387~397號麗都酒店1樓

查詢電話：3167 7833

（d）稻

地址：將軍澳3號唐德街4座智選假日酒店2樓

查詢電話：2623 2300

（e）楠料理

地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 28樓

查詢電話：2891 0876

（f）FRESH TO GO

網址：www.freshtogo.hk

查詢電話：2866 6881

撰文：鄭珮琪

部分攝影：郭凱敏、盧展程、林資凱、梁偉德

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