豚骨＋魚介拉麵新潮

集三家之大成

眾所周知，湯底是拉麵的靈魂，介紹大福屋的拉麵之前，先講品牌背後的一段古。時間回到2008年，「豚骨世界大大」的老闆林正勝機緣巧合地認識了「世田屋」的老闆，並決定合作籌備新麵店，主打當時面世不久的豚骨魚介湯底。以「豚骨世界大大」的豚骨為基調，加入「中華拉面福森」的魚乾及「世田屋」的魚介湯底，三者的精髓合成了大福屋的湯底，店名也是從3店中各取一字而成。現在大福屋集團在日本擁有3個品牌，最近更衝出日本進駐香港。

濃淡湯沾任揀

有別於其他拉麵店及日本本店，香港的大福屋提供大福屋和野郎拉麵2個品牌的招牌拉麵。大福屋的豚骨魚介湯底可選湯麵或冷熱沾麵，另一品牌的野郎拉麵則一如其名，主打大男人也能吃飽飽的大堆頭豚骨醬油拉麵。

大福屋餃子 $30\6隻 吃拉麵總想配一客煎餃子，煎得外脆內軟兼多汁，美味。	極上沾麵 $75 湯底比拉麵的稍為濃厚，更易掛麵，而且可冷可熱，推介配以冷麵來嘗真麵條的彈牙口感。	辣油豆腐 $20 在冷豆腐上淋上日本人氣的脆蒜辣油，香而不辣，口感有趣！

兩者的湯底同樣以豬骨、豬腳、雜菜、洋葱、薯仔、蘿蔔等熬7個半鐘後再一分為二，一半加入鰹魚小魚煲成大福屋系列的豚骨魚介，另一半就加自家配方的醬油成為野郎拉麵的湯底。想吃拉麵又怕肥，可以試試無汁野郎這款近似日式炒麵的撈麵，無湯低卡更健康！

無汁野郎 $62 撈麵去掉一般拉麵的油膩感，加上粒狀叉燒與蒜蓉、蔬菜、雞蛋與紫菜同吃，口味清新。

京都風~黑蜜糖雪糕 $19 配以黑蜜糖和黃豆粉，將雪糕化身為和菓子口味。

香港限定小食

知道港人不喜歡獨沽一味，日本大福屋研發出一系列小食，除了餃子之外，全都是香港獨家！配合較濃味的拉麵，大部分菜式均是清新及辛辣口味，辣油豆腐配上粒粒脆蒜，一軟一脆、一清一辣，味道和口感成極大對比。

豚肉野郎新味 $78 在基本湯底中加入薯仔等新鮮蔬菜再熬製，接到柯打後同時煮麵及炒雜菜，爽口的野菜與軟腍的薯蓉配拉麵吃，層次感十足。

店子共有36個座位，兼設吧枱位，方便獨自來店的顧客。

除了枝豆、沙律與脆青瓜外，也有較飽肚的炒飯，聽說不少日本男人會一次過鯨吞拉麵與炒飯！預留了空間給甜品的女生們，不妨試試京都風黑蜜糖雪糕，與別不同的軟綿口感加上甜度剛好的黑蜜，隨時嫌分量少要再Encore呢！

REVIEW

環境氣氛：3.5分（以5分為滿分）

好味指數：3.5分

必試推介：極上濃厚原味、無汁野郎、大福屋餃子

人均消費：$90

撰文︰張秀婷　

攝影︰梁偉德

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