東南亞創意專材

講到惹味，素來以眾多香料來炮製的東南亞菜肯定屬其中之一。

招牌原條燒美國牛肋骨 $268<br>長8吋約24安士的原條牛肋骨，用清酒雜菜醃後，先以攝氏60度焗3小時，再塗上用泰式豉油、蜜糖和牛油等調校成的醬汁燒半小時，吃時蘸酸子汁或燒肉汁吃，實在Juicy。

招牌原條燒美國牛肋骨 $268
長8吋約24安士的原條牛肋骨，用清酒雜菜醃後，先以攝氏60度焗3小時，再塗上用泰式豉油、蜜糖和牛油等調校成的醬汁燒半小時，吃時蘸酸子汁或燒肉汁吃，實在Juicy。

以薈集東南亞美食為主題的薈亞廚房，除有一系列傳統菜餚外，還特地加入不少罕有矜貴食材：牦牛做肉乾、煙三文魚製魚蛋、魚鰾熬湯，加點點創意，配合獨特烹調法，變出一系列別樹一格的東南亞滋味。

石燒BBQ西洋風

東南亞菜有很多燒烤菜式，以往多只是將香料塗在食物上直接用火烤，這裏的燒烤則混入西式做法，如牛肋骨會用清酒和雜菜去醃、西班牙黑毛豬選用泰式香料、蔬菜等醃製，燒之前以低溫將食物焗至半熟以鎖住肉汁，客人點選後才燒熟上碟。而燒爐，小店採用經過改良的款式，爐內鋪有一層火山石，石頭要用低溫燒3小時才熱，之後燒烤食物時，熱力才能滲入食材內，故無論是超巨型8吋美國牛肋骨，又或是1吋厚的西班牙黑毛豬扒，均能烤至汁豐味濃。

青醬燒原條寶石魚 $168<br>本地的寶石魚，香燒後用指天椒、青檸、洋葱和泰式青辣醬製成的醬汁蘸吃，入口油腴鮮香。

青醬燒原條寶石魚 $168
本地的寶石魚，香燒後用指天椒、青檸、洋葱和泰式青辣醬製成的醬汁蘸吃，入口油腴鮮香。

馬來炒貴刁 $78<br>難得一見人手製作的粗身泰式貴刁，加上蝦和泰式臘腸一起炒，很有地道風味。

馬來炒貴刁 $78
難得一見人手製作的粗身泰式貴刁，加上蝦和泰式臘腸一起炒，很有地道風味。

金不換煮活鮮新西蘭青口 $138<br>新西蘭入口的活青口加香茅、金不換、指天椒等和法國忌廉汁香煮而成，入口滑溜而帶微辣。

金不換煮活鮮新西蘭青口 $138
新西蘭入口的活青口加香茅、金不換、指天椒等和法國忌廉汁香煮而成，入口滑溜而帶微辣。

用料新鮮配搭妙

小店為簡樸的東南亞菜注入創意點子，平凡的魚丸湯就搖身一變成為鯊魚雞骨湯底配煙三文魚魚丸、開胃前菜的青杧果牛肉乾沙律就變成青藏高原牦牛肉乾沙律；普通一道炒青口，也挑選新西蘭新鮮貨色，加入泰式香料、法國忌廉來炮製，驚喜富滋味。海鮮食材專挑本地街市新鮮肥美款式，如啖啖肉活口肉蟹、嫩滑甘腴寶石魚等，貨量少故售完即止。炒粉麵也講究過人，傳統貴刁也要自家製，麵身較一般的闊幾倍，掛汁力強，入口零舍滋味濃厚，多種食材與味道相配合，猶如合奏和唱，令人愉悅滿足！