玩味澳洲

原木裝潢

店子屬樓上舖，位於商廈內，甫出升降機即見復古瓷磚牆，以為走的會是西洋家庭風路線。推門進內，又是另一番景象；一室原木天花地板，配搭看似充滿歷史痕迹的實木桌椅，壁上繪了些澳洲弄潮兒插畫，成功營造了濃厚鄉村風情。

坐下來想點菜，卻見旁邊放着小鐵罐，內裏置有蠟筆和骰仔，原來是讓客人在樑上的黑板自由發揮寫寫畫畫，用來玩餐牌背後的Drinking Game亦得，比一般餐廳來得隨意。

Cinnamon Doughnuts $78 外國版沙翁釀入肉桂味忌廉，面層灑上沙糖，以原條肉桂架成「柴火」，造型破格。

Aussie Steak Tartare $158　 生牛肉他他混了骨髓調味後釀回牛骨內，原始粗獷味在舌尖化不開。

重塑品牌

如此搞鬼，全是幕後主腦兼名廚David Laris的主意。這名澳洲漢子，近十年間憑現代烹飪在中國打響名堂，最新計劃，是把The Bellbrook打造成自家澳洲餐廳品牌，香港是首站，大膽地將開業近一年的Laris Contemporary Dining改頭換面，連名字都改成The Bellbrook Bistro Oz by Laris。Bellbrook是位於新南威爾士省的小鎮，即David小時候隨父母生活的地方；Oz則是Australia的簡稱。顧名思義，今次David想重現的，是家庭式的澳洲原味。

Sourdough Bread with Edible Soil 餐前麵包也認真，自家製酸種用上一個月炮製，使包身外脆內濕潤；旁邊的小盆栽，插上Tasmanian Sunflower葉子，「泥土」由蘑菇、核桃假扮而成，食得落肚之餘，鹹香開胃。	Flant Steak Burnt & Pink in the Middle...How's That?! $298　 菜名搞鬼，澳洲和牛側腹扒炭燒至外焦香內粉嫩，Gravy以牛腱熬製，肉味濃，蘸些煙熏茄子蓉同吃，是Perfect Match！	Barramundi Cooked in Aborgine Paperbark $298 食譜源自千年古方，模仿原住民即捕即燒般，白千層樹皮包着盲鰽烤熟，保持肉質滑溜，面層那些粉紅色魚子醬般的其實是當地獨有的手指青檸肉，精彩！
餐廳原有的雲石開放式廚房得以保留，四周卻變身成原木空間，帶來截然不同的景象。

用料地道

那麼，澳洲菜究竟吃甚麼呢？據Laris解釋，澳洲是個多元種族國家，飲食文化以混種為先；加上他煮菜不會拘泥於傳統，最愛Contemporary Interpretations，於是，在餐桌上展現的，絕對是只此一家的澳洲風味。

這裏的菜式，以大自然點題，半熟Scotch Egg放在「鳥巢」上，盲鰽魚柳用白千層樹皮包着燴焗，賣相已夠吸睛，原始粗獷Raw味濃得化不開。

難得的是，並非Gimmick而已，為呈現家鄉原味，David從當地搜羅了獨有食材，像是袋鼠肉、手指青檸、Bush Tomato小番茄、Kipfler薯仔等，成功將傳統的澳洲食材，滲入創意來個摩登演繹。就算去過澳洲的朋友，也定能大開眼界。

Review

環境氣氛：3.5分（以5分為滿分）

好味指數：4分

必試推介：Black Pork Scotch Egg、Barramundi Cooked in Aborgine Paperbark

人均消費：$300

撰文：盧振宇

攝影：胡振文

地址：中環雲咸街77號2樓

查詢電話：2530 1600