經典牛味重現

香港經典老牌扒房不多，專賣特級燒牛肉的Lawry's The Prime Rib是其中之一，但早前結業，令不少牛扒忠實粉絲失望。最近餐廳選址中環重開，截然不同的豪華裝潢，配合嶄新主題令人眼前一亮。這家75年的經典扒房不但繼續以招牌特級燒牛肉作招徠，還以Celebrations作為新店主題，勢必成為歡度節慶又一新熱點。

特級燒牛肉 $595/10安士<br>招牌燒牛肉有4種分切分量，其中重10安士的招牌美味切（The Lawry Cut）厚薄適中，肉汁豐富之餘，口感也最佳。

特級燒牛肉 $595/10安士
招牌燒牛肉有4種分切分量，其中重10安士的招牌美味切（The Lawry Cut）厚薄適中，肉汁豐富之餘，口感也最佳。

專注濕式熟成

Lawry's The Prime Rib是美國著名扒房，為人津津樂道的，除了經典及講究的用餐氣氛及環境外，一定是餐牌上的招牌特級燒牛肉。餐廳1938年在美國加州創立，至今75年都一直堅持選用獲美國農業部認證（USDA）的特級牛肉。

餐廳將這種自小就以粟米飼養的美國黑安格斯牛，只挑選Prime Rib部分，每塊Prime Rib都統一大小及重量，並在烹調前以濕式熟成（Wet Aging）方法處理，然後放入攝氏225度的焗爐中燒焗兩個半小時，確保每塊Prime Rib牛肉生熟適中，而且保持豐富肉汁。而負責分切牛肉的專人，全部都經過專門訓練，可以準確切出加州薄切、英式三片薄切、招牌美味切及金百帝厚切4種不同重量的肉扒。