土耳其的伊斯坦布爾（Istanbul）是世界上唯一橫跨歐亞兩大洲的城市，昨日是土耳其建國90周年，世界上首條橫跨歐亞的馬爾馬雷隧道（Marmary Tunnel）亦正式開幕。要領略伊斯坦布爾的東西匯聚、新舊交融，又何止馬爾馬雷隧道。耳熟能詳的大市集、土耳其浴、土耳其菜，只要花點心思加入新元素，一樣可以新鮮起來，讓人感受到最「土」的風情。
600多年前已成形的大市集（Grand Bazaar），名副其實是個超級大市集，60多條街雲集逾5,000多家商店，是到訪土耳其旅客必遊之地。可是，貨色大多千篇一律，加上額頭鑿着「遊客」2個字，總要花不少唇舌講價才能買到心頭好。想找令人驚喜又價錢相宜的貨色，還是要離開大市集。Al Hammam是市集周邊的小店，專賣土其耳浴用品。年輕的老闆娘Asu Ozden，有感土耳其浴不僅是傳統，亦是美容時尚，故開設走新派路線的土耳其浴用品店。
店內設計費了不少心思，拱頂下是縮小版的大理石平台，仿照了傳統土耳其浴室的設計。土耳其盛產橄欖，百分百純橄欖油製造的手工皂，約HK$20便有一大塊，非常划算。另一款以火山泥作材料的洗面梘，則是Asu的推介，連她自己也愛用。此外，又輕又軟的毛巾和浴袍，以天然及有機的土耳其棉製造，用色更相當有日系風格，可謂符合現今崇尚天然環保的潮流大勢。
地址：Carsikapi Mah. Nuruosmaniye Cd No10, Istanbul
查詢：（90）212 512 2002
營業時間：9:00am~7:00pm（星期一至六，星期日休息）
旅客喜歡逛大市集，當地人則鍾情逛商場。距離大市集不遠的Armaggan，是名店之一，賣的都是本土設計，動輒要幾千港元以上貨品，老實說，真正消費的人不多。反而是位於5樓的餐廳NAR Lokantasi則客人絡繹不絕。餐廳由土耳其名廚Vedat Basaran主理，賣的是土耳其原味菜式，包括由鄂圖曼時期流傳至今的皇室菜，土耳其家常菜及安納托利亞高原菜式等。餐廳對挑選食材非常重視，認為要做出健康正宗的土耳其口味，必須用無人工添加的地道材料，故無論是橄欖油、乾果、香料、醃物等全為本地出產，蔬菜水果則不時不食。雖然如此，但對於瀕危的魚類與海產，即使是具歷史的皇室菜（如昔日蘇丹王愛吃的巨型藍魚），餐廳也絕不供應。
旅客可按土耳其人的飲食習慣，先點數碟Mezze（前菜）一同分享，主菜則各自來一份。常見的菜式如Yaprak Dolma，是以葡萄葉包裹香料飯和醃菜的冷盤，賣相不討好卻很好吃；用來塗在中東包上吃的Cerkez Tavugu，則是以碎雞肉和核桃醬混成。至於個人最愛的，是土耳其薄餅Pide，呈船形的薄餅放上肉碎和芝士，比意大利薄餅多了濃烈的香料，味道極佳。大部分菜式少油、少調味料，只以傳統香料突出原味，健康而清新。
地址：Armaggan Nuruosmaniye Store, 5/F, No.65 Nuruosmaniye Street, Istanbul
查詢：（90）212 522 2800
營業時間：12:00nn~12:00mn（星期日休息）
網址：www.narlokantasi.com
土耳其的沐浴文化由來已久，一來淨身以侍教，二來可消除疲勞；浴場更是閒聊生活瑣事的地方，從前婚姻保守的年代，不少媽媽甚至會趁機在浴室替兒子揀老婆！在伊斯坦布爾除三四百年歷史的舊浴場外，亦有不少新派土耳其水療浴室，5月中才開業的酒店Shangri-la Bosphorus，便有該集團唯一一間設有土耳其浴室的水療中心，更有結合了土其耳浴與Spa的療程。浴室設計華麗並保留了傳統，中央設有鋪設了暖管的大理石台，入浴者躺在暖暖的大理石台上，稱為「坦拉克」的技師會先為你擦身去死皮，再以純橄欖油梘擠出大量泡泡進行按摩，完成土耳其浴後，再來一個45分鐘的香薰按摩，融合土耳其浴及Spa元素，體驗獨特，而且全程一人一室由專人服侍，比起傳統的土耳其浴室當然更私密豪華。
另外，酒店本身亦相當有「睇頭」，由上世紀30年代煙草工廠改建而成，位處博斯普魯斯海峽的歐洲區沿岸，向海的房間，落地大玻璃窗前，就是亞洲區的景觀，坐歐望亞絕對是一大特色。酒店的茶吧亦融入了中亞與歐洲色彩，30多款茶類選擇冠絕全市，絕對是感受最「土」風情的好去處之一。
地址：Sinanpasa Mah., Hayrettin Iskelesi Sok, No.1 Besiktas, Istanbul
查詢：（90）212 275 8888
房租：每晚€550起（約HK$5,764）
網址：www.shangri-la.com
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：乘土耳其航空經濟客位直航來回香港至伊斯坦布爾，票價HK$7,682起（連稅及燃油附加費），網址：www.turkishairlines.com
貨幣：TRY1約兌HK$4.2
天氣：11月氣溫約9℃~15℃
撰文、攝影：卓文慧
鳴謝：Shangri-la Bosphorus