飛魚遇到豬爆鮮

日本人講究不時不吃之餘，還注重吃得專又精。剛於旺角開業的大和豚総本店，便是一間專門以日本豚肉作招徠的型格餐廳。店子用上PIG英文字母做牆飾，既突出主題又富玩味。將豚肉各部分拆解炮製滋味，當中用飛魚熬成湯來生灼豚肉最爆鮮，飛魚的鮮甜大大提升豚肉香，風味獨特。
黑墨豚骨湯叉燒拉麵 $78<br>加入墨魚汁的豚骨湯底味道獨特，叉燒肥瘦適中不會太肥膩，至於麵條也軟硬適中兼掛湯。
黑墨豚骨湯叉燒拉麵 $78
加入墨魚汁的豚骨湯底味道獨特，叉燒肥瘦適中不會太肥膩，至於麵條也軟硬適中兼掛湯。

專門豚肉料理

名字雖取得像間傳統和食店，但環境以至菜單設計均耳目一新，是一間既摩登又型格的日式餐廳。菜式方面，主打專門又精緻的豚肉料理，由專人挑選豚肉不同部分作菜，像是肥瘦相間的肥美豚腩肉，貪其肉味濃郁香甜，多數用來燒製及湯煮。至於豚頸肉，由於帶有薄薄一層脂肪，肉質爽脆，最適合用來做烤肉。

其他部分包括肥瘦均勻的豚肩肉，質感細膩柔軟，薄切做鍋物最好；豚柳肉不太肥膩又富彈性有咬口，是作炸物串燒的最佳材料。論招牌必試，就是豚肉野菜飛魚鍋，將肥瘦均勻的豚肩肉切成薄片捲着津白、紅蘿蔔絲後，配一鍋熱呼呼飛魚湯，一灼，魚湯鮮味瞬間提升豚肉的鮮香味道，和味！

黃金串串大和豚 $88<br>造型獨特的日式炸串，除了有豚柳肉之外，另有清新的番茄串，中和膩口感覺。
  • 黃金串串大和豚 $88
    造型獨特的日式炸串，除了有豚柳肉之外，另有清新的番茄串，中和膩口感覺。
薄吉列脆豬扒 $76<br>原塊厚身豬扒用人手揼至薄薄一片，沾上麵包糠炸香，入口香酥，脆卜卜又有肉香。
  • 薄吉列脆豬扒 $76
    原塊厚身豬扒用人手揼至薄薄一片，沾上麵包糠炸香，入口香酥，脆卜卜又有肉香。

限量活魚刺身

據主理菜式的陳師傅表示，飛魚魚肉富韌度，脂肪含量低，不適合直接蒸煮食用，一般只會用來製成鹹魚或魚乾，但魚肉及魚骨出奇地鮮甜，故經長時間熬煮後，湯底不油不膩又鮮甜，十分適合用作鍋物，用來灼燙豚肉更有提升肉鮮味的作用。

原條鯛魚刺身 $268<br>原條活口鯛魚刺身又鮮又甜，肉質富彈性又有咬口，為保新鮮每日限量供應，最好預訂。
  • 原條鯛魚刺身 $268
    原條活口鯛魚刺身又鮮又甜，肉質富彈性又有咬口，為保新鮮每日限量供應，最好預訂。
大和豚 五品併定食 $158<br>由大廚精選的豚頸肉、豚腩、豚肉薄切、豚肩肉及豚柳肉，慢火邊燒邊吃，好味又過癮。
  • 大和豚 五品併定食 $158
    由大廚精選的豚頸肉、豚腩、豚肉薄切、豚肩肉及豚柳肉，慢火邊燒邊吃，好味又過癮。

陳師傅用上大量豬桶骨、雞骨等材料，每日新鮮熬製豬骨湯底來做拉麵，原味以外，還有加入墨魚汁、混合辣椒等調味料而炮製成各款拉麵湯底，味道富層次。

豚肉野菜飛魚鍋 $98/位（兩位起）<br>厚薄適中的豚肉包住雜菜，放入鮮甜不膩的飛魚湯底中一灼，肉嫩有咬口，好味道。
  • 豚肉野菜飛魚鍋 $98/位（兩位起）
    厚薄適中的豚肉包住雜菜，放入鮮甜不膩的飛魚湯底中一灼，肉嫩有咬口，好味道。
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以豚肉為主題的菜式之外，店子也供應新鮮活口的海鮮，像是每日限量的鯛魚刺身、壽司拼盤等，都是合時鮮貨，不妨一試。

Review

環境氣氛：3★

好味指數：4★

必試推介：豚肉野菜飛魚鍋、原條鯛魚刺身、大和豚五品併定食

地址：旺角雅蘭中心1樓101~102號舖　

查詢電話：2391 2112

撰文：褚愛琪　

攝影：盧展程